Marcel Ihnačák
Mäsové guľky so syrom a tarhoňovým šalátom
Suroviny
- olivový olej Primadonna
- 100 g tarhone Combino
- soľ Kania
- čierne mleté korenie Kania
- 100 g zelenej špargle
- 200 g mletého mäsa mix
- 50 g strúhanky Belbake
- 70 g strúhaného syra Grana Padano Milbona
- hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- 1000 ml vriacej vody
- 1 šalátová uhorka
- ½ zelenej papriky
- ½ červenej papriky
- 1 biela časť jarnej cibuľky
- 1 štipľavá paprička
- 100 g cherry paradajok mix
- hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- hrsť čerstvej bazalky
Dresing
- 1 lyžica dijonskej horčice Kania
- soľ Kania
- čierne mleté korenie Kania
- olivový olej Primadonna
- šťava z ½ citróna
Potrebujeme
plech, misa, papier na pečenie, hrniec
POSTUP
Do rozpáleného hrnca s olivovým olejom pridáme tarhoňu, soľ, korenie a restujeme dozlatista. V druhom hrnci s vriacou vodou oblanšírujeme cca 2 minúty na polovicu rozkrojenú špargľu. Do misky pridáme mleté mäso, okoreníme, osolíme, prisypeme strúhanku, strúhaný parmezán, nasekanú petržlenovú vňať a poriadne premiešame. Pripravenú tarhoňu zalejeme vriacou vodou, premiešame a varíme približne 10 – 12 minút. Z mäsovej zmesi vytvarujeme guľôčky, uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C cca 8 minút. Hotovú tarhoňu scedíme, pokvapkáme olivovým olejom a premiešame. Uhorku rozkrojíme, vnútro vydlabeme, nakrájame na malé kocky a pridáme do misky. Pokračujeme paprikou na malé kocky, jarnou cibuľkou, štipľavou papričkou, cherry paradajkami na štvrtiny, špargľu nakrájame na malé kúsky. Zeleninu pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme, premiešame, pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, bazalku, prisypeme tarhoňu a premiešame.
Dresing
V miske zmiešame horčicu, soľ, korenie, olivový olej a citrónovú šťavu.
Servírovanie
Na tanier naberieme tarhoňový šalát, poukladáme mäsové guľky a prelejeme dresingom.
