Veronika Bušová

Metrový koláč s vaječným likérom

1 h 0 m

12 porcií

Suroviny

Cesto

6 vajec
260 g práškového cukru Belbake
80 ml vlažnej vody
100 ml slnečnicového oleja Vita D´or
260 g hladkej múky Belbake
1 kypriaci prášok do pečiva Belbake
štipka soli Belbake
30 g kakaa Belbake

Náplň

40 g hladkej múky Belbake
40 g Zlatého klasu
240 ml vaječného likéru Alliance
300 ml mlieka Pilos (3,5 %)
250 g masla Pilos
150 g práškového cukru Belbake

Poleva

200 g horkej čokolády Fin Carré (74 %)
60 g masla Pilos
200 ml vaječného likéru Alliance

Ozdoba

mini čokoládové vajíčka Favorina

Čas chladenia: 2 hodiny

Potrebujeme

robot s nadstavcom metlička a lopatka, sitko, dve oblé formy na srnčí chrbát, metličku, potravinársku fóliu, cukrárske vrecko bez špičky, misku na vodný kúpeľ, zúbkovaný nôž

POSTUP

Cesto

Žĺtky vyšľaháme s cukrom do hustej svetlej peny. Za stáleho šľahanie opatrne prilejeme vlažnú vodu a olej. Nakoniec prisypeme preosiatu múku s práškom do pečiva a miešame do spojenia.

Z bielkov a štipky soli vyšľaháme pevný sneh. Opatrne ho vmiešame do žĺtkovej peny, aby sme nestratili objem. Obe formy vymažeme maslom a vysypeme múkou. Polovicou cesta naplníme jednu formu. Do zvyšnej polovice vmiešame kakao a nalejeme do druhej formy. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C asi 30 minút.

Krém

Múku a Zlatý klas rozmiešame v 200 ml likéru. Zmes vlejeme do horúceho mlieka a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Prelejeme ho do misky, prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť.

Maslo vyšľaháme s cukrom a 40 ml likéru do peny. Po lyžiciach primiešame vychladnutý puding. Krémom naplníme cukrárske vrecko bez špičky a odložíme do chladničky.

Vychladnuté korpusy zarovnáme (zrežeme) podľa formy. Potom ich z nich vyklopíme a nakrájame na rezy podľa vzoru foriem. Pomocou krému striedavo spájame svetlé a tmavé rezy.

Tip: Pre lepšie skladovanie v chladničke môžeme namiesto jedného koláču pripraviť dva kratšie.

Zvyšným krémom úhľadne potrieme vrch aj boky koláča a necháme aspoň hodinu tuhnúť v chladničke.

Poleva

Vo vodnom kúpeli rozpustíme nasekanú čokoládu spolu s maslom izbovej teploty a likérom. Polevou úhľadne prelejeme koláč, necháme stuhnúť v chladničke a dozdobíme vajíčkami.

Tip: Metrový koláč krájame šikmo nožom namočeným do horúcej vody. Vďaka šikmému rezu vytvoríme farebný vzor.