Veronika Bušová

Mliečna torta s mascarpone krémom

1 h 0 m

12 porcií

Korpus

5 vajíčok
1 lyžička soli Belbake
240 g kryštálového cukru Belbake
80 ml mlieka Pilos
240 g polohrubej múky Belbake
1 lyžička prášku do pečiva

Plnka

250 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)
250 g mascarpone Lovilio

Sirup

220 g kondenzovaného mlieka Pilos
220 g sladeného kondenzovaného mlieka Pilos
90 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)

Ešte budeme potrebovať

300 g džemu z lesného ovocia Maribel
600 g bobuľového ovocia

POSTUP

POTREBUJEME

šľahací mixér
sitko
silikónovú stierku
tortovú formu (priemer 20 cm)

Korpus

Z bielkov a štipky soli vyšľaháme polotuhý sneh. Potom pridáme 60 g cukru a došľaháme dotuha. Žĺtky so 180 g cukru vyšľaháme na svetlú nadýchanú penu. Prilejeme mlieko. Suché ingrediencie preosejeme a jemne ručne vmiešame k žĺtkovej zmesi. Na záver jemne vmiešame sneh a cesto vlejeme do tortovej formy vymazanej maslom a vysypanej múkou. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 45 minút dozlatista.

Plnka

Smotanu na šľahanie vyšľaháme spolu s mascarpone na nadýchaný krém.

Sirup

Zmiešame všetky suroviny.

Torta

Upečený a vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na 3 rovnaké časti. Spodný plát cesta potrieme ⅓ sirupu, potom ⅓ džemu a ozdobne navrstvíme ⅓ krému. Na krém uložíme ⅓ umytého bobuľového ovocia. Prikryjeme druhým plátom cesta a postupujeme rovnako. Tak isto aj pri treťom. Takto pripravenú tortu dáme pred podávaním ešte zachladiť.