Marcel Ihnačák
Pečené bravčové karé s medom, brokolicou a tekvicou
Suroviny
Mäso
- 1000 g bravčového karé
- soľ Kania
- čierne mleté korenie Kania
- olivový olej Primadonna
- 3 lyžice medu
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 štipľavú papričku
- hrsť čerstvého tymiánu
- 2 cibule
- 200 ml vody
- 4 lyžice sójovej omáčky Kania
- 50 ml koňaku
Príloha
- ½ maslovej tekvice
- hrsť čerstvého tymiánu
- 1 brokolica
- 2 strúčiky cesnaku
- ½ štipľavej papričky
- olivový olej Primadonna
- 2 lyžice masla Pilos
- soľ Kania
- čierne mleté korenie Kania
Ešte budeme potrebovať
- zemiakový škrob
- 50 ml vody
- šťava z ½ limetky
- 1 lyžica masla Pilos
Potrebujeme
hlboký plech, rovný plech, papier na pečenie, alobal, hrniec, panvica
POSTUP
Mäso
Mäso očistíme, preložíme na plech, osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a potrieme medom. Nasekáme cesnak, štipľavú papričku, tymian a položíme na mäso. Nakrájame cibule na štvrtiny, uložíme do plechu okolo mäsa, podlejeme vodou, pridáme sójovú omáčku, koňak a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C cca 60 minút.
Príloha
Pokračujeme s nakrájaním tekvice na väčšie kúsky. Pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme, premiešame, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, posypeme nasekaným tymianom a pečieme spolu s mäsom v rúre vyhriatej na 200 °C cca 45 minút. Následne vyberieme a zakryjeme alobalom. Vo vriacej, osolenej vode blanšírujeme brokolicu približne 3 minúty. Nadrobno nasekáme cesnak, štipľavú papričku a orestujeme na rozpálenej panvici s olivovým olejom. Prihodíme blanšírovanú brokolicu, maslo, soľ, korenie a premiešame. Výpek z mäsa precedíme na panvicu, zmiešame zemiakový škrob a vodu, pridáme šťavu z limetky, maslo a premiešame.