Veronika Bušová
Plnený veľkonočný mazanec
Suroviny
Cesto
- 80 g hrozienok Belbake
- 100 ml čerstvej pomarančovej šťavy Solevita
- 420 g polohrubej múky Belbake
- 1 vajce
- 1 žĺtok
- 150 ml mlieka Pilos
- 10 g sušeného droždia
- 10 g soli Kania
- 120 g masla Pilos
- 60 g trstinového cukru Belbake
Na potieranie
- 1 vajce
- 1 žĺtok
- štipka soli Kania
Krém
- 500 g mascarpone Lovilio/Italiamo
- 50 g práškového cukru Belbake
- 80 ml vaječného likéru Alliance
Náplň
- 100 ml vaječného likéru Alliance
Na posýpanie
- 30 g práškového cukru Belbake
Potrebujeme
- robot s nadstavcom hák, okrúhlu formu s priemerom cca 15 cm alebo bábovkovú formu bez stredu, cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou
POSTUP
Cesto
Hrozienka namočíme do pomarančovej šťavy a necháme napučať.
Zvyšné suroviny zmiešame a hákom miesime približne 10 minút.
Tip: Správne vymiesené cesto je elastické a odliepa sa od stien misky.
Pridáme scedené hrozienka a premiesime. Cesto našponujeme, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne hodinu alebo cez noc v chladničke.
Hotové ho opäť premiesime, našponujeme a vložíme do vymastenej formy. Prikryjeme utierkou a necháme 30 minút podkysnúť.
Potom ho potrieme vajíčkom rozmiešaným so žĺtkom a štipkou soli a pečieme v rúre vyhriatej na 175 °C približne 30 minút. Upečený mazanec necháme vo forme vychladnúť.
Krém
Všetky suroviny spolu vyšľaháme. Krémom naplníme cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou.
Vychladnutý mazanec pozdĺžne prerežeme a polejeme vaječným likérom. Na spodný korpus nanesieme krém, prikryjeme vrchným korpusom a posypeme cukrom.