Marcel Ihnačák
Pstruh lososovitý s cícerom, špenátom a sušenou šunkou
Suroviny
- 4 strúčiky cesnaku
- 5 bielych častí lahôdkovej cibuľky
- olivový olej Primadonna
- hrsť čerstvého oregana
- 540 g vareného cíceru Freshona
- soľ Kania
- čierne mleté korenie Kania
- 425 ml lúpaných paradajok krájaných
- 1 filet pstruha lososovitého dúhového
- 100 g mladého špenátu
- 5 zelených častí lahôdkovej cibuľky
- šťava z ½ citróna
- 100 g Jamón Serrano Reserva Dulano Selection
Potrebujeme
panvice
POSTUP
Cesnak a bielu časť lahôdkovej cibuľky nasekáme nadrobno a pridáme do rozpálenej panvice s olivovým olejom. Čerstvé oregano presekneme nahrubo. Do panvice prihodíme opláchnutý cícer, soľ, korenie a restujeme. Prilejeme paradajky z konzervy, premiešame, prihodíme oregano a dusíme na miernom ohni. Filet pstruha nakrájame na porcie, osolíme, okoreníme a kožou nadol položíme na druhú rozpálenú panvicu s olivovým olejom. Opečieme z oboch strán dozlatista. Cícer stiahneme z ohňa, prihodíme mladý špenát a premiešame. Medzitým nasekáme zelené časti cibuľky na tenké pásiky. Pred koncom rybu pokvapkáme citrónovou šťavou a pridáme sušenú šunku, ktorú opečieme.
Servírovanie
Na tanier naberieme cícerovú zmes, uložíme pstruha, opečenú sušenú šunku, dozdobíme pripravenou zelenou časťou lahôdkovej cibuľky a pokvapkáme olivovým olejom.