Marcel Ihnačák

Lasagne s mletým mäsom a orechami

1 h 0 m

6 porcií

1 kg mletého bravčového mäsa z pliecka
300 g lasagní Italiamo
1 veľká cibuľa
5 strúčikov cesnaku
olivový olej Italiamo
3 lyžice masla
2 bobkové listy Mikado
morská soľ v mlynčeku Kania
čierne korenie v mlynčeku Kania
2 lyžice hladkej múky Belbake
1 l mlieka
150 g syra Grana Padano Lovilio
1 hrsť vlašských orechov Alesto Fine
čerstvý tymian
150 ml suchého bieleho vína
čerstvá petržlenová vňať

Potrebujeme

metličku
strúhadlo
sitko
veľkú panvicu
zapekaciu misu

Postup

Bešamel

Polovicu cibule nasekáme nadrobno a 2 strúčiky cesnaku rozpučíme čepeľou noža. Cibuľu a cesnak spolu s bobkovými listami orestujeme dosklovita v menšom kastróle na troche olivového oleja a 2 lyžiciach masla. Osolíme, okoreníme a prisypeme hladkú múku. Krátko opražíme, zalejeme mliekom, metličkou dôkladne rozmiešame a za pravidelného miešania varíme približne 10 minút, kým nevznikne hladký bešamel. Na záver pridáme 50 g najemno nastrúhaného syra Grana Padano, premiešame a ešte krátko povaríme. Ak je bešamel príliš hustý, môžeme ho zriediť trochou mlieka. Hotový precedíme cez sitko.

Mleté mäso

Druhú polovicu cibule a 3 strúčiky cesnaku nasekáme najemno a orestujeme na veľkej panvici na olivovom oleji dozlatista. Pridáme mleté mäso, osolíme, okoreníme, pridáme hrsť nahrubo nasekaných vlašských orechov a hrsť natrhaného tymianu. Dôkladne premiešame a opekáme do zlatohneda. Zmes podlejeme bielym vínom, alkohol necháme odpariť a na záver pridáme asi 1 lyžicu masla. Premiešame a stiahneme z plameňa.

Lasagne

Plátky lasagní krátko predvaríme v osolenej vriacej vode, aby trochu zmäkli. Potom ich scedíme a prepláchneme studenou vodou. Dno zapekacej misy vymažeme trochou bešamelu, naň rovnomerne rozložíme plátky lasagní a 1/3 mäsovej zmesi. Polejeme 1/3 bešamelu a vrstvíme v rovnakom poradí, kým neminieme všetky suroviny. Lasagne zakončíme plátkami lasagní a potrieme bešamelom. Na záver posypeme asi 100 g najemno nastrúhaného syra Grana Padano a trochou čerstvého tymianu. Pečieme v rúre pri teplote 200 °C asi 40 minút.