Kuchyňa Lidla
zobacz film

Pečená hus na červenom víne

Marcel Ihnačák

Pečená hus na červenom víne

Ingrediencie

  • 1 mladá hus
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • čerstvý tymian
  • 700 ml suchého červeného vína
  • 1 hlávka červenej kapusty
  • rastlinný olej Promienna
  • 3 menšie červené cibule
  • 4 bobkové listy Mikado
  • celá rasca Kania
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • 4 lyžice medu Confeira
  • 100 ml červeného vínneho octu Acentino
  • 300 ml vody
  • 200 g čučoriedkového džemu Maribel
  • 20 g droždia
  • štipka kryštálového cukru Castello
  • 350 ml teplého mlieka Pilos
  • 600 g polohrubej múky Castello
  • 2 lyžice masla

poslať nákupný zoznam

Potrebujeme

  • pekáč s pokrievkou
  • mixér s metličkami na miesenie
  • kuchynskú utierku
  • parný hrniec
  • drevenú špajdľu

Pečená hus

Umytú a osušenú hus dôkladne nasolíme a necháme ju cez noc odležať v chladničke. Potom ju opláchneme a osušíme. Hus preložíme do pekáča, pridáme pár vetvičiek čerstvého tymianu a podlejeme 350 ml červeného vína. Pečieme pod pokrievkou vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 3 – 4 hodiny. Po 2 hodinách odstránime pokrievku a hus pečieme ďalej odokrytú dochrumkava. Počas pečenia polievame hus výpekom.

Dusená červená kapusta

Z kapusty odstránime vonkajšie listy, prekrojíme a vyrežeme hlúb. Kapustu nakrájame na tenké pásiky. V hrnci necháme rozohriať trochu rastlinného oleja, na ktorom orestujeme červenú cibuľu nakrájanú na tenké pásiky. Ochutíme bobkovými listami a celou rascou. Keď je cibuľa orestovaná, pridáme nakrájanú kapustu, ochutíme soľou, čiernym korením a premiešame. Pridáme med a červený vínny ocot. Podlejeme vodou a 350 ml červeného vína. Primiešame čučoriedkový džem, prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom plameni približne 45 minút domäkka. Podľa potreby môžeme počas varenia priliať trochu vody.

Domáca parená knedľa

Z rozdrobeného droždia, cukru a 100 ml teplého mlieka si pripravíme kvások. 500 g polohrubej múky zmiešame s pripraveným kváskom, lyžičkou soli a postupne prilievame teplé mlieko. Vypracujeme vláčne cesto, ktoré sa bude odliepať od stien nádoby. Cesto poprášime múkou, prikryjeme kuchynskou utierkou a na teplom mieste necháme kysnúť približne 20 minút.

Vykysnuté cesto preložíme na pracovnú dosku a vytvarujeme do tvaru knedle. Poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme ešte 10 minút kysnúť. Medzitým necháme v parnom hrnci zovrieť vodu. Naparovaciu mriežku potrieme kúskom masla a položíme na ňu knedľu. Paríme pod pokrievkou približne 20 minút (počas parenia hrniec neodkrývame, aby knedľa ). Hotovú knedľu vyberieme z parného hrnca, popicháme na viacerých miestach špajdľou a povrch potrieme kúskom masla alebo olejom. Necháme ju chvíľu odstáť a nakrájame.

Servírovanie

Na plytký tanier naservírujeme 3 – 4 kúsky knedle, porciu dusenej červenej kapusty a kúsok pečenej husi. Celé jedlo môžeme poliať husacím výpekom.

  • akciova_ponuka

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter