Kuchyňa Lidla

Veronika Bušová

Pistáciová baklava

Ingrediencie

Cukrový sirup

  • 225 kryštálového cukru Castello
  • 300 g medu
  • 270 ml vody
  • štipka soli Castello
  • štipka mletej škorice Kania
  • kôra a šťava z 1 citróna

 

Baklava

  • 350 g masla Pilos (250 g prepusteného masla)
  • 200 g najemno namletých vlašských orechov Alesto
  • 300 g najemno namletých nesolených pistácií Alesto
  • 18 plátov štrúdľového ťahaného cesta

 

Na ozdobenie

  • 50 g nahrubo nasekaných nesolených pistácií Alesto

poslať nákupný zoznam

POSTUP

POTREBUJEME

  • misku na vodný kúpeľ
  • sekací mixér
  • štetec na potieranie
  • plech s rozmermi cca 34 × 30 cm

Čas pečenia: 90 minút

 

Prepustené maslo

Vo vodnom kúpeli na miernom ohni roztopíme maslo nakrájané na kocky (počas topenia maslo nemiešame).  Keď sa mliečna bielkovina (biela časť) usadí na dne, naberačkou opatrne z povrchu odoberieme mliečny tuk (žltá časť). Na recept budeme potrebovať približne 250 g prepusteného masla  mliečneho tuku.

Tip: Ako náhradu prepusteného masla môžeme použiť ghee maslo.

 

Cukrový sirup

Cukor, med, vodu, soľ, škoricu, citrónovú kôru a šťavu uvaríme na miernom plameni na hustý sirup. Uvarený ho necháme vychladnúť.

 

Baklava

V miske zmiešame mleté vlašské orechy a pistácie. Plech dôkladne vymastíme prepusteným maslom. Na dno položíme plát cesta (podľa potreby z cesta odrežeme) a potrieme maslom. Pridáme ďalších 5 vrstiev cesta, pričom každú vrstvu cesta potierame maslom. Posypeme polovicou orechov a všetky vrstvy lyžicou  dôkladne utlačíme. Pokračujeme ďalšími 4 vrstvami cesta a masla. Pridáme zvyšné orechy a znova utlačíme. Ukončíme poslednými 8 vrstvami cesta a masla, pričom posledný plát cesta už nepotierame.

Tip: Zvyšné prepustené maslo môžeme skladovať v chladničke a použiť pri opekaní palaciniek. Vďaka klarifikácii sa maslo pomalšie prepaľuje.

Baklavu nakrájame na kosoštvorce (2 cm) a pečieme v rúre vyhriatej na 150 °C približne 90 minút. Vychladnutým sirupom zalejeme horúcu baklavu hneď, ako ju vyberieme z rúry, aby sa sirup lepšie vsiakol. Ozdobíme ju nahrubo nasekanými orechmi. Pred podávaním necháme odstáť (aspoň 6 hodín).

Komentáre (6)

zrušiť
  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 10 dňami
    Dá sa kúpiť aj takto rozvaľkané, alebo je potrebné si ho rozvalkat doma?

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 11 dňami
    18 plátov štrúdľového ťahaného cesta

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 12 dňami
    Dobrý den, recept krásný, ale z čeho se má vyrobit to těsto? Děkuji Veronika

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 12 dňami
    Je to štrúdľové cesto a vieš ho kúpiť v Lidl :)

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 12 dňami
    Je to štrúdľové cesto a vieš ho kúpiť v Lidl :)

  • kuchynalidla.sk

    kuchynalidla.sk
    pridané pred 12 dňami
    Dobrý deň Veronika, štrúdlové cesto je možné zakúpiť rovnako ako aj lístkové cesto priamo v predajniach a nemusíte sa trápiť s jeho prípravou.

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistruj sa