Marcel Ihnačák
Zapekané zemiaky s kyslou kapustou
- 1 kg mletého bravčového mäsa z pliecka
- olivový olej Primadonna
- 100 g údenej slaniny vcelku Pikok
- 2 cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička mletej sladkej papriky Kania
- 1 lyžička celej rasce Mikado
- morská soľ v mlynčeku Kania
- čierne korenie v mlynčeku Kania
- 1,5 kg zemiakov
- 700 g kyslej kapusty Horti
- 400 g kyslej smotany Pilos (18%)
- čerstvá pažítka
POSTUP
POTREBUJEME
- zapekaciu misu
- alobal
Na panvici s trochou olivového oleja restujeme slaninu nakrájanú na kocky. Po chvíli pridáme nadrobno nasekané cibule a cesnak. Dozlatista opečený základ stiahneme z ohňa a ochutíme sladkou mletou paprikou a rascou. Mleté mäso osolíme, okoreníme a zmiešame s mierne vychladeným základom. Očistené a umyté zemiaky nakrájané na tenké plátky osolíme a okoreníme. ½ rozložíme na dno zapekacej misy. Na zemiaky rovnomerne rozprestrieme mäsovú zmes. Pridáme vrstvu scedenej kyslej kapusty a na záver vrstvu zvyšných zemiakov. Povrch pokvapkáme olivovým olejom, posypeme rascou a ochutíme soľou a čiernym korením. Zakryjeme alobalom a pečieme pri 200 °C približne 1,5 hodiny. V polovici pečenia alobal odstránime.
Servírovanie
Servírujeme s kyslou smotanou a posýpané nasekanou pažítkou.