Pečený jelení chrbát s tekvicovou kašou

Potrebujeme

zapekacia misa, mixér, alobal, panvica s pokrievkou

POSTUP

Tekvicová kaša

V rozohriatom hrnci rozpustíme maslo, na ktorom speníme nadrobno nasekaný zázvor a cibuľu. Pridáme tekvicu zbavenú semienok a nakrájanú na kocky, osolíme, okoreníme a necháme krátko restovať. Podlejeme zeleninovým vývarom, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme do zmäknutia približne 20 minút.

Tip: “Tekvicu hokaido netreba šúpať. Stačí vydlabať semienka a varíme ju aj so šupkou.”

Do uvarenej tekvice prilejeme smotanu a rozmixujeme dohladka.

Jelení chrbát

Jelení chrbát osolíme, okoreníme a prudko opečieme v rozohriatej panvici na olivovom oleji z oboch strán. K mäsu pridáme lístky rozmarínu, tymianu a maslo. Opečené mäso vložíme do zapekacej misy, prelejeme výpekom s bylinkami a pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C cca 6 – 8 minút podľa veľkosti. Po upečení preložíme mäso na studený tanier, prikryjeme alobalom a necháme chvíľu odpočívať.

Kel

V rozohriatej panvici s olivovým olejom a maslom orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu, pridáme lístky tymianu a na prúžky nakrájaný kel. Osolíme, okoreníme, pridáme lyžicu vody, prikryjeme pokrievkou a približne minútu podusíme.

Servírovanie

Jelení chrbát nakrájame na plátky a podávame s tekvicovou kašou, zľahka duseným kelom a prelejeme trochou výpeku z mäsa.