Bravčové rezne v syrovom cestíčku so zemiakovým pyré

1 h 0 m

4 porcie

Bravčové rezne

4 lyžice polohrubej múky Castello
100 ml plnotučného mlieka Pilos
1 vajíčko
1 údený syr Jadel Bluedino
mleté čierne korenie Kania
8 malých bravčových rezňov
soľ Castello
rastlinný olej Vita D'or (na vyprážanie)

Príloha

700 g varených zemiakov
100 ml plnotučného mlieka Pilos
50 ml olivového oleja Primadonna
hrsť nasekanej rukoly
4 paradajky
čerstvá bazalka

Potrebujeme

strúhadlo, lis na zemiaky, tĺčik na mäso, potravinovú fóliu, papierové utierky

POSTUP

Z múky, mlieka, vajíčka a strúhaného syra pripravíme cesto, ktoré ešte dochutíme korením. Mäso naklepeme, osolíme, okoreníme, namáčame v cestíčku a pomaly smažíme v oleji z oboch strán.

Príloha

Zemiaky uvaríme a prepasírujeme cez zemiakový lis. V hrnci si rozohrejeme trochu mlieka, pridáme prelisované zemiaky, osolíme, prilejeme olivový olej a podľa požadovanej hustoty prilievame mlieko. Nakoniec zamiešame nahrubo nasekanú rukolu.

Paradajky prepolíme a opečieme v panvici s olivovým olejom. Okoreníme, osolíme a podávame spoločne s kašou a rezňami. Dozdobíme lístkami čerstvej bazalky, pokvapkáme olivovým olejem a posypeme trochou čerstvo namletého korenia.