Roman Paulus

Hovädzí guláš

2 h 30 m

4 porcie

800 g hovädzieho zadného
400 g cibule
100 g bravčovej masti Pikok
soľ s jódom Belbake
čierne korenie v mlynčeku Kania
100 g staršieho bieleho chleba
2 lyžice paradajkového pretlaku Mikado
1 l silného hovädzieho vývaru
3 lyžice mletej sladkej papriky Kania
celá rasca Kania (podľa chuti)
5 strúčikov cesnaku
rastlinný olej Promienna
1 červená paprika
1 menšia červená cibuľa
1 – 2 lahôdkové cibuľky
sušený majorán Mikado

Postup

Potrebujeme

lis na cesnak

Cibuľu nakrájame na nadrobno a orestujeme ju na 70 g bravčovej masti dozlatohneda. Umyté a osušené mäso nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme, pridáme do hrnca k cibuli a restujeme ďalších 5 minút. Pridáme paradajkový pretlak, trochu vývaru a mletú papriku. Krátko orestujeme, pridáme opäť trochu vývaru, rascu a na kocky nakrájaný chlieb, ktorý sme opiekli na zvyšnej masti. Podlejeme zvyšným vývarom, tak aby bolo mäso úplne zaliate a pridáme prelisovaný cesnak. Guláš dusíme pod pokrievkou asi 1,5 hodiny domäkka.

Medzitým na panvici rozohrejeme trochu oleja, na ktorom orestujeme na väčšie kúsky nakrájanú červenú papriku, červenú cibuľu a lahôdkovú cibuľku.

Uvarený guláš dochutíme sušeným majoránom.