Hŕstková polievka s údeným mäsom

Potrebujeme

hrniec, kuchynský robot

POSTUP

Údenú bravčovú krkovičku uvaríme vo vode, vývar použijeme neskôr do polievky. Do nádoby kuchynského robota vložíme masť, pridáme cibuľu a koreňovú zeleninu nakrájané na menšie kocky a cesnak nadrobno, nastavíme na manuálne varenie, rozohrejeme na 130 °C a restujeme 7 minút dozlatista.

Tip: „Ak máte radšej hustejšiu polievku, zahustite ju hrsťou ovsených vločiek.“

Akonáhle je základ orestovaný, podlejeme vývarom, pridáme hŕstkovú zmes a varíme domäkka.

Tip: „Hŕstkovú zmes je možné nahradiť hrsťou lúpaného hrachu, hrsťou šošovice, hrsťou krúp a hrsťou fazule. Názov hŕstkovej vznikol podľa spôsobu, akým sa odmeriavali hlavné suroviny – na hrsť.“

Do polievky pridáme údené mäso nakrájané na menšie kocky, majoránku, bobkový list, osolíme, okoreníme a necháme ešte prevariť. Pred podávaním ozdobíme nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou. Môžeme pridať aj pečivo, ak polievka nahrádza plnohodnotné jedlo.