3
8
Jemné kačacie paté

Jemné kačacie paté

4 h 15 m
8 porcií
  • 1 kačica
  • 2 mrkvy
  • 2 cibule
  • 1/2 zväzku stopkového zeleru
  • 3–4 bobkové listy Mikado
  • niekoľko guľôčok celého čierneho korenia Kania
  • 6 strúčikov cesnaku
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • 2 pomaranče
  • 1 hrsť čerstvej mäty
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • 200 ml kačacieho vývaru
  • 150 g masla
  • olivový olej Italiamo
  • biely chlieb
  • 100 g rukoly
  • 1 citrón

Potrebujeme

  • sitko
  • sekací mixér
  • uzatváracie sklenené poháre
  • grilovaciu panvicu

Postup

Kačacie paté

Umytú kačicu rozštvrtíme a preložíme do hrnca so studenou vodou. Pridáme očistenú a na väčšie kúsky nakrájanú zeleninu - mrkvu, cibuľu, stopkový zeler, 3–4 bobkové listy, niekoľko guľôčok celého čierneho korenia a 4–5 celých strúčikov cesnaku. Osolíme a kačicu varíme približne 2 hodiny domäkka.

Medzitým si pripravíme prepustené maslo. Maslo nakrájame na menšie kúsky a vložíme do hrnca s hrubším dnom. Na miernom plameni ho za občasného miešania privedieme k varu. Srvátka sa takýmto spôsobom pomaly vyškvarí a zostane iba čistý maslový tuk. Nakoniec ho precedíme do misky alebo pohára.

Kačacie mäso vyberieme z vývaru. Ešte teplé ho do väčšej misky oberieme od kostí a natrháme na menšie kúsky. Pridáme šťavu z pomarančov a lístky mäty. Osolíme a okoreníme. Premiešame, aby sa všetky chute spojili.

Ochutené kačacie mäso preložíme do sekacieho mixéra, prilejeme kačací vývar a rozmixujeme dohladka. Ak sa nám zdá zmes príliš suchá, môžeme pridať ešte trochu kačacieho vývaru. Pripraveným paté naplníme sklenené poháre (nie úplne po okraj) a zalejeme vyškvareným maslom.

Príloha

Chlieb nakrájaný na tenšie krajce opečieme na grilovacej panvici na troche olivového oleja z oboch strán dozlatista. Každý krajec chleba potrieme strúčikom cesnaku. Umytú a osušenú rukolu ochutíme pár kvapkami citrónovej šťavy a olivovým olejom. Osolíme, okoreníme a zľahka premiešame.

Servírovanie

Opečené krajce chleba natrieme nahrubo kačacím paté a ozdobíme rukolovým šalátom.

Tip

Video, ako pripraviť prepustené maslo, nájdete na kuchynalidla.sk v kategórii abeceda varenia!

Najnavštevovanejšie
recepty za 24 hodín

Pozri sa, čo sa dnes varí najviac.

Poslať nákupný zoznam

Ak si želáš poslať nákupný zoznam na e-mail, zadaj svoj e-mail do poľa nižšie

Ingrediencie odoslané!

Teraz sa môžeš pustiť do nakupovania.

Ďakujeme za hodnotenie!
Recept pridaný medzi obľúbené

Svoje obľúbené recepty si môžeš zobraziť v detaile svojho účtu.

Recept odstránený z obľúbených
Otvárame nový e-shop

Pie chupa chups cake dessert marzipan. Apple pie lollipop bear claw liquorice caramels bear claw gummies. Oat cake sesame snaps sugar plum dessert cookie cake chocolate halvah tootsie roll.

Zobraziť viac
Nastala neočakávaná chyba

Skús znova, prípadne neskôr. Ak sa chyba opakuje, neváhaj nás kontaktovať.

Na našich webových stránkach používame rôzne nástroje, ktorých použitie zahŕňa spracovanie údajov (vrátane osobných údajov), ktoré sú potrebné na zobrazenie webovej stránky a jej správne fungovanie, prípadne sa používajú na pohodlné nastavenie webových stránok, na vytváranie anonymných štatistík, či na zobrazenie personalizovaného (reklamného) obsahu. Ďalšie informácie môžete nájsť v našom Vyhlásení o ochrane osobných údajov. Naše impressum nájdete tu.


Súhlasím Viac info