Veronika Bušová

Churros s omáčkou z vaječného likéru

1 h 20 m

12 porcií

Churros

240 ml vody
125 g masla Pilos
1 lyžička kryštálového cukru Belbake
štipka soli Castello
180 g polohrubej múky Belbake
6 vajec
800 ml slnečnicového oleja Vita D´or (na vysmážanie)
80 g škoricového cukru

Omáčka

80 ml vaječného likéru
80 ml smotany na šľahanie Pilos (33 %)
300 g bielej čokolády Fin Carré
40 g zmäknutého masla Pilos

Čas mrazenia: 3 hodiny

Potrebujeme

robot s nadstavcom lopatka, cukrárske vrecko s ozdobnou zúbkovanou špičkou, veľký plech, papier na pečenie, fritovaciu alebo hlbokú panvicu, kuchynské papierové utierky

POSTUP

Churros

Do horúcej vody pridáme maslo, kryštálový cukor, štipku soli a privedieme k varu. Prisypeme múku a za stáleho miešania cesto odpaľujeme približne 3 minúty. Hladké cesto, ktoré sa odliepa od stien hrnca presunieme do robota a za stáleho miešania na strednej rýchlosti necháme vychladnúť. Postupne primiešavame po jednom vajcia. Cestom naplníme cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou a na plech vystlaný papierom na pečenie nanesieme kruhy s priemerom cca 8 – 10 cm.

Tip: Aby si churros aj po vypražení udržali kruhový tvar, odložíme ich na 3 hodiny do mrazničky.

Vo fritovacej panvici rozohrejeme olej a zamrznuté churros opekáme dozlatista z obidvoch strán. Vysmažené ich preložíme na papierové utierky, aby sme ich zbavili prebytočného tuku. Ešte teplé ich obalíme v škoricovom cukre.

Omáčka

Vaječný likér spolu so smotanou zohrejeme v hrnci. Horúcou zmesou zalejeme nasekanú čokoládu, pridáme zmäknuté maslo, necháme minútu odpočinúť a rozmiešame dohladka.