Marcel Ihnačák

Kuracie štvrte s olivami a bielym vínom

1 h 20 m

2 porcie

2 kuracie štvrte
morská soľ v mlynčeku Kania
čierne korenie v mlynčeku Kania
olivový olej Primadonna
4 strúčiky cesnaku
50 g zelených olív bez kôstok Baresa
50 g čiernych olív bez kôstok Baresa
čerstvý rozmarín
150 ml suchého bieleho vína
2 lyžice masla
1 citrón
1 kg zemiakov
4 vajcia uvarené natvrdo
1 zväzok lahôdkovej cibuľky
1 hrsť kapár alebo sterilizovaných uhoriek Freshona
250 g majonézy Mikado
2 lyžice bieleho vínneho octu Acentino

Potrebujeme

zapekaciu misu

Pečené kuracie štvrte

Umyté a osušené kuracie štvrte preložíme do zapekacej misy, ochutíme soľou a čiernym korením. Polejeme ich olivovým olejom a pridáme na plátky nakrájaný cesnak, zelené a čierne olivy a lístky čerstvého rozmarínu. Podlejeme suchým bielym vínom a pečieme v rozohriatej rúre pri 200 °C približne 45 minút. Upečené kuracie štvrte preložíme na tanier, výpek prelejeme do kastrólika a privedieme k varu. Potom pridáme maslo citrónovú šťavu. Varíme, kým omáčka trochu nezhustne.

Zemiakový šalát s majonézou

Zemiaky uvaríme domäkka aj so šupkou v osolenej vode. Potom ich scedíme, necháme vychladnúť a ošúpeme. Nakrájame ich na väčšie kúsky. Pridáme k nim vajcia nakrájané na približne rovnako veľké kúsky, lahôdkovú cibuľku nasekanú nadrobno (trochu si odložíme na ozdobenie) a celé kapary alebo sterilizované uhorky nakrájané na najemno. Okoreníme, osolíme, pridáme majonézu a biely vínny ocot. Zľahka premiešame a necháme odstáť.