Mletý rezeň so syrom a uhorkovým šalátom

1 h 0 m

4 porcie

600 g mletého mäsa mix
2 vajcia
250 g ementálu Milbona
150 ml smotany na šľahanie Pilos (33 %)
morská soľ v mlynčeku Kania
čierne korenie v mlynčeku Kania
1 lyžička celej rasce Kania
asi 200 g hladkej múky
asi 200 g strúhanky Castello
rastlinný olej Promienna
prepustené maslo na vyprážanie
1 šalátová uhorka
1 lyžica octu Pagusa
2 lyžice kryštálového cukru Castello

Potrebujeme

strúhadlo
mažiar
papierové utierky

Postup

Mletý rezeň so syrom

Vo väčšej miske zmiešame mleté mäso, 1 vajce, nastrúhaný ementál, smotanu na šľahanie, štipku soli, mletého čierneho korenia a v mažiari rozdrvenú celú rascu. Mäsovú zmes necháme v chladničke odležať aspoň 2 - 3 hodiny (ideálne celú noc).

Potom z mäsa vytvarujeme rezne, ktoré majú byť v strede trochu tenšie ako na okrajoch. Obalíme ich v trojobale – v hladkej múke, rozšľahanom vajíčku a strúhanke. Pripravené mleté rezne vypražíme v oleji miešanom s prepusteným maslom v pomere 1:1 dozlatista. Potom ich od prebytočného tuku osušíme na papierových utierkach.

Uhorkový šalát

Uhorku ošúpeme a nahrubo nastrúhame do misky. Ochutíme octom, cukrom, soľou a dôkladne premiešame. Podľa potreby môžeme priliať trošku vody. Uhorkový šalát necháme postáť asi 15–20 minút, aby sa chute prepojili. Pred podávaním ho môžeme ešte dochutiť.