Marcel Ihnačák
Pečená kačka s cícerom a špenátom
- 1 celá kačica
- morská soľ v mlynčeku Kania
- čierne korenie v mlynčeku Kania
- celá rasca Kania
- 250 g suchého cíceru (namočeného cez noc)
- 2 – 3 bobkové listy Mikado
- olivový olej Primadonna
- 1 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 štipľavá paprička
- čerstvý tymian
- 100 ml suchého bieleho vína
- 1 konzerva krájaných lúpaných paradajok Freshona
- 1 lyžica masla Pilos
- 250 g mladého špenátu
- čerstvá petržlenová vňať
Postup
POTREBUJEME
- plech alebo pekáč na kačicu
- alobal
- sitko
Pečená kačica
Umytú a osušenú kačicu ochutíme čiernym korením, soľou a celou rascou. Podlejeme trochou vody. Zakryjeme alobalom a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 1,5 - 2 hodiny. Kačicu počas pečenia polievame výpekom. 30 minút pred dokončením odstránime alobal a kačicu pečieme odokrytú dochrumkava.
Varený cícer so špenátom
Cícer preberieme, prepláchneme a necháme namočený cez noc vo vode. Na druhý deň ho varíme spolu s bobkovými listami približne 40 – 60 minút domäkka. Soľ pridáme približne v polovici varenia. Uvarený cícer scedíme a necháme odkvapkať.
Cibuľu, 4 strúčiky cesnaku, štipľavú papričku (zbavenú semienok) nasekáme nadrobno a orestujeme na rozohriatom olivovom oleji dozlatista. Ochutíme soľou, korením a najemno nasekaným tymianom. Podlejeme vínom a počkáme, kým sa z neho odparí alkohol. Potom pridáme uvarený a scedený cícer, paradajky z konzervy a necháme prejsť varom. Na záver pridáme maslo, umytý a osušený špenát a stiahneme z ohňa.
Servírovanie
Na tanier naservírujeme dusený cícer so špenátom a porciu pečenej kačice. Posypeme nahrubo nasekanými lístkami petržlenovej vňate.
