Roman Paulus

Plnené papriky v paradajkovej omáčke

1 h 10 m

4 porcie

500 g mletého mäsa mix
2 kusy staršieho pečiva (žemle alebo rožky)
asi 200 ml mlieka Pilos
morská soľ v mlynčeku Kania
čierne korenie v mlynčeku Kania
4 strúčiky cesnaku
štipka sušeného majoránu Mikado
štipka mletej sladkej papriky Mikado
1 vajce
6 – 8 paprík mix (červená, žltá, zelená)
2 lyžice rastlinného oleja Promienna
1 cibuľa
3 bobkové listy Mikado
5 guľôčok nového korenia Mikado
5 guľôčok celého čierneho korenia Mikado
450 g paradajok
2 lyžice paradajkového pretlaku Mikado
asi 1 l slepačieho vývaru

Potrebujeme

sitko

Plnené papriky

Nakrájané pečivo namočíme do mlieka. Potom ho vyžmýkame a zmiešame vo väčšej mise s mletým mäsom. Zmes osolíme, okoreníme a pridáme najemno nakrájané 2 strúčiky cesnaku, majorán, sladkú mletú papriku a 1 vajce. Všetko dôkladne premiešame.

Papriky umyjeme, vrchy so stopkou odrežeme a očistíme od zrniečok. Každú papriku naplníme mäsovou zmesou a prikryjeme odrezaným vrchom.

Paradajková omáčka

V hrnci rozpálime olej a orestujeme najemno nakrájanú cibuľu a zvyšné 2 strúčiky cesnaku. Pridáme bobkový list, guľôčky celého čierneho a nového korenia. Premiešame a pridáme na kocky nakrájané olúpané paradajky. Osolíme, okoreníme a pridáme paradajkový pretlak. Podlejeme vývarom a krátko dusíme.

Do omáčky vložíme pripravené plnené papriky. Pečieme v nezakrytom hrnci v predhriatej rúre pri 180 °C asi 45 minút. Potom papriky vyberieme z hrnca a omáčku prepasírujeme cez sitko.