Roman Paulus
Ryžový puding s kokosovým mliekom a mangom
- 2 lyžice masla Pilos
- 100 g basmati ryže Golden Sun
- 550 ml plnotučného mlieka Pilos
- 400 ml kokosového mlieka Freshona
- ½ vanilinového cukru Castello
- 20 g kryštálového cukru Castello
- 2 žĺtky
- soľ Castello
- 1 mango
- čerstvá bazalka
Ryžový puding
V rozohriatej panvici roztopíme maslo a orestujeme ryžu. Stiahneme plameň, prilejeme 500 ml mlieka a za občasného miešania uvaríme domäkka. Pridáme kokosové mlieko, vanilinový a kryštálový cukor a necháme prejsť varom. Medzitým rozmiešame žĺtky so zvyšným mliekom a spolu so štipkou soli vmiešame do vriacej ryže. Na miernom ohni krátko prehrejeme, aby sa zmes nezačala variť.
Očistené mango nakrájame na kocky. Polovicu kociek rozmixujeme pomocou tyčového mixéra dohladka.
Servírovanie
Do pohára naservírujeme na kocky nakrájané mango a uvarený ryžový puding. Odložíme do chladničky a necháme schladiť. Potom pridáme vrstvu mangového pyré a dozdobíme lístkami bazalky.
Tip: Poháre použijeme na studenú variantu. Misku odporúčame pre teplú variantu, kde puding servírujeme ešte teplý.
