Roman Paulus
Vepřo, knedlo, zelo
Suroviny
Mäso
- 1 kg bravčovej krkovičky
- soľ Kania
- čierne mleté korenie Kania
- rasca celá Kania
- 5 strúčikov cesnaku
- 50 ml vody + na podliatie
Šťava
- 1 lyžica bravčovej masti
- 50 g cibule
- 1 lyžica hladkej múky Belbake
Knedličky
- na podávanie chlpaté knedličky
- 70 g cibule
- 1 lyžica bravčovej masti
- na podávanie biela kapusta
Potrebujeme
hrniec, zapekacia misa, elektrický mlynček, strúhadlo, lis na cesnak, alobal
POSTUP
Mäso
Krkovičku nakrájame na plátky, ktoré osolíme, okoreníme a pridáme rascu. Potrieme cesnakovou pastou, ktorú sme pripravili rozmixovaním celých strúčikov cesnaku a vody. Podlejeme vodou a pod pokrievkou alebo alobalom pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C cca 60 minút. Potom odokryjeme a pečieme ešte bez pokrievky v rúre dochrumkava.
Šťava
Do rozohriatej panvice pridáme masť a cibuľu nakrájanú na menšie kúsky a orestujeme dozlatista. Hneď ako cibuľa trochu zozlatne, posypeme ju múkou a zarestujeme. Podlejeme šťavou z pečenia krkovičky a necháme prevariť.
Knedličky
Cibuľu nakrájame a na masti orestujeme dozlatista. Pridáme uvarené chlpaté knedličky a krátko opečieme. Pečenú bravčovú krkovičku podávame s bielou kapustou a opečenými chlpatými knedličkami. Celé jedlo prelejeme pripravenou šťavou.
Tip: „Ako prílohu môžete podávať aj zemiakové knedličky s tvarohom alebo klasické kysnuté žemľové knedle.