Kuchyňa Lidla

Veronika Bušová

Dobošová torta

Ingrediencie

Korpus

  • 8 žĺtkov
  • 200 g kryštálového cukru Castello
  • 10 bielkov
  • 150 g kyslej smotany Pilos (18%)
  • 200 g hladkej múky Castello

Krém

  • 3 žĺtky
  • 1 vajíčko
  • 200 g kryštálového cukru Castello
  • 70 ml vody
  • 300 g masla Pilos
  • 300 g horkej čokolády J.D.Gross (70 % kakaa)
  • 50 g holandského kakaa Castello

Sirup

  • 50 ml vody
  • 50 g kryštálového cukru Castello
  • 20 ml tuzemáku Alliance

Karamel

  • 100 g kryštálového cukru Castello

poslať nákupný zoznam

POSTUP

POTREBUJEME

  • šľahací mixér
  • sitko
  • plech
  • papier na pečenie
  • 2 cukrárske vrecká
  • ozdobnú špičku
  • pierko na potieranie

Korpusy

Žĺtky s cukrom vyšľaháme mixérom do peny a bielky vyšľaháme na tuhý sneh. Do žĺtkovej zmesi pridáme kyslú smotanu. Potom jemne vmiešame sneh z bielkov a preosiatu múku. Pripravené cesto prenesieme do cukrárskeho vrecka. Plech vystelieme papierom na pečenie, na ktorý sme zo spodnej strany predkreslili kruhy s priemerom 18 cm. Pomocou cukrárskeho vrecka vyplníme cestom predkreslené kruhy. Pečieme pri 180 °C dozlatista. Celkovo upečieme 8 korpusov. Necháme ich vychladnúť.

Krém

Žĺtky s vajíčkom dáme šľahať do mixéra a cukor s vodou dáme variť do hrnca. Keď voda zovrie, cukor sa roztopí a zmes začne hustnúť, stiahneme ju z ohňa tesne predtým, ako sa začne tvoriť karamel a opatrne ju nalejeme k šľahajúcim sa žĺtkom. Šľaháme ďalej, kým dostaneme hustú a svetlú penu. Neskôr do vychladnutej žĺtkovej peny pridáme maslo nakrájané na kocky, vlažnú rozpustenú čokoládu a kakao. Vymiešame hladký krém.

TIP: Horúca cukrová voda žĺtky pasterizuje a takýmto jednoduchým spôsobom docielime klasický žĺtkový krém, ktorý však nemusíme prácne a dlho šľahať ručne nad parou.

Dobošová torta

Jeden plát cesta a trochu krému si odložíme na záverečné zdobenie.

Ostatné vychladnuté pláty potierame sirupom, ktorý sme získali zvarením cukru s vodou a tuzemákom, natierame na ne v tenkých vrstvách krém a postupne ich ukladáme na seba. Aj vrch a boky torty ozdobne potrieme krémom a dáme ju zachladiť.

Cukor necháme na panvici skaramelizovať a namočíme doň z jednej strany odložený plát cesta. Položíme na pracovnú dosku karamelom smerom hore a chvíľu počkáme. Potom korpus rozkrojíme na 6 trojuholníkov (nožom potretým olejom, aby sa naň nelepil karamel). Na stuhnutú tortu nastriekame pomocou cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou 6 ružičiek z odloženého krému a uložíme na ne karamelové trojuholníky.

Komentáre (2)

zrušiť
  • peto hladis

    peto hladis
    pridané pred 10 dňami
    tato torta je pekne chuti to je dobra torta

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 17 dňami
    Cukrárka šikovná,krásna torta,prajem veľa ďalších nápadov.

    odpoveď

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter