Veronika Bušová
Marcipánové koľajnice
Suroviny
Linecké cesto
- 330 g hladkej múky Belbake
- 110 g práškový cukor Belbake
- 230 g masla Pilos
- 2 žĺtky
Marcipánové cesto
- 2 bielky
- 80 práškového cukru Belbake
- 200 g marcipánu Belbake
- 30 g masla Pilos
- 40 g Zlatého Stebla Belbake
- 40 g hladkej múky Belbake
- 120 g mletých mandlí Alesto
Ešte budeme potrebovať
- 200 g marhuľového džemu Maribel
- 200 g džemu z čiernych ríbezlí Maribel
Potrebujeme
kuchynský robot s nadstavcom metlička a lopatka, papier na pečenie, cukrárske vrecká, ozdobná špička, cukrárska špachtľa
POSTUP
Linecké cesto
V kuchynskom robote s nadstavcom lopatka vymiešame múku, cukor a maslo na mrveničku. Pridáme žĺtky a vymiešame linecké cesto. Hotové cesto ručne premiesime a odložíme do chladničky.
Marcipánové cesto
V kuchynskom robote s nadstavcom metlička vymiešame bielky, postupne prisypeme práškový cukor. Do hustej peny po kúskoch prihodíme marcipán. Následne postupne pridáme zmäknuté maslo, kukuričný škrob, hladkú múku a mandľovú múku alebo mleté mandle. Hotové cesto preložíme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. Pripravené džemy prejeme do cukrárskych vreciek bez ozdobnej špičky. Vychladnuté lístkové cesto rozdelíme na 2 polovice. Z každej polovice vytvarujeme šulec a vyvaľkáme na dĺžku plechu. Cesto presunieme na plech vystlaný papierom na pečenie a zarovnáme okraje. Marcipánové cesto nanesieme po oboch dĺžkach každého cesta, vytvarujeme koľajnice, stred vyplníme džemom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 15 – 20 minút.
Servírovanie
Marcipánové koľajnice nakrájame ešte vlažné a podávame.
