Martin Pyco Rausch

Karotkarí a zelerové hranolky

50 min

6 porcií

1 zeler
sušené oregano
soľ
1 citrón
2 lyžice olivového oleja
6 plátkov tortilly
2 lyžice slnečnicového oleja
1 biela cibuľa
4 mrkvy
1 strúčik cesnaku
1 lyžička semienok koriandru
čerstvý tymian
1 lyžička karí korenia
2 lyžice bieleho vína
3 lyžice jogurtu
rukola alebo šalát

POSTUP

POTREBUJEME

ponorný mixér

Zelerové hranolky

Očistený a kôry zbavený zeler nakrájame na hrubé hranolky, ktoré vo väčšej mise zmiešame so sušeným oreganom, štipkou soli, šťavou z ½ citróna a olivovým olejom. Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a opekáme približne 40 - 45 minút v rúre rozohriatej na 200 °C. Tesne pred dokončením v rúre zohrejeme aj tortilly.

Karotkarí

Na rozohriatej panvici so slnečnicovým olejom restujeme najemno nasekanú cibuľu asi 5 minút. Pridáme na menšie kúsky nakrájané mrkvy a na miernom ohni opekáme za občasného miešania 15 minút, kým mrkvy nezačnú meniť farbu. Potom pridáme posekaný cesnak, drvený koriander, čerstvý tymian, karí korenie, štipku soli, citrónovú kôru a všetko dôkladne premiešame. Keď sa chute teplom prepoja, podlejeme vínom a ešte chvíľu za stáleho miešania restujeme. Mierne vychladnutú zmes premiestnime do užšej a vyššej nádoby, pridáme jogurt a všetko vyšľaháme ponorným mixérom.