Kuchyňa Lidla
zobacz film

Pečená krkovička plnená cesnakovou pastou

Roman Paulus

Pečená krkovička plnená cesnakovou pastou

Ingrediencie

Konfitovaný cesnak

  • olivový olej Primadonna
  • cesnak
  • bobkový list Mikado

 

Pečená krkovička

 

  • 20 strúčikov konfitovaného cesnaku
  • 2 lyžice hrubozrnnej horčice Kania
  • 2 pomaranče
  • čerstvá petržlenová vňať
  • 1 kg bravčovej krkovičky vcelku
  • soľ Castello
  • mleté čierne korenie Mikado
  • 2 lyžice kvetového medu

 

Kuskus

  • hydinový vývar
  • 400 g uvareného kuskusu Campo Largo
  • 1 červená cibuľa
  • 100 g papriky mix (červená, žltá, zelená)
  • 1 lyžica masla Pilos
  • 8 sušených marhúľ
  • 50 g kešu orechov Alesto
  • čerstvá mäta
  • 1 granátové jablko

poslať nákupný zoznam

POSTUP

POTREBUJEME

  • potravinovú fóliu
  • tĺčik na mäso
  • špagát
  • pekáč
  • alobal

 

Konfitovaný cesnak

Olivový olej nalejeme do menšieho hrnca a zohrejeme. Pridáme očistené strúčiky cesnaku a bobkový list. Zohrejeme na 80 – 90 °C. Dávame pozor, aby sa cesnak nepripálil. Potom hrniec vložíme do rúry rozohriatej na 90 – 95 °C a hodinu konfitujeme. Hotový cesnak s olejom preložíme do uzavierateľnej sklenenej nádoby. Dávame pozor, aby všetky strúčiky cesnaku boli zaliate olivovým olejom. Uchovávame v chladničke.

 

Pečená krkovička

Ako prvé si pripravíme cesnakovú pastu. Strúčiky konfitovaného cesnaku rozpučíme, pridáme horčicu, kôru z umytých pomarančov, 2 lyžice najemno nasekanej petržlenovej vňate a dobre premiešame.   

Krkovičku  rozrežeme na jeden veľký plát. Prikryjeme fóliou a naklepeme. Osolíme, okoreníme a potrieme cesnakovou pastou tak, aby na koncoch rolády ostalo mäso nepotreté. Zrolujeme a zviažeme špagátom. Povrch ešte ochutíme soľou. Preložíme do pekáča, pokvapkáme medom a podlejeme pomarančovou šťavou a trochou vody. Prikryjeme alobalom a pečieme domäkka v rúre vyhriatej na 135 °C približne 2 hodiny. Približne 30 minút pred dokončením alobal odstránime a pečieme dozlatista.   

 

Kuskus

Kuskus uvaríme podľa návodu na obale, ale namiesto vody použijeme hydinový vývar. Na roztopenom masle orestujeme cibuľu nakrájanú na hrubo a papriku na kocky. Pridáme nakrájané sušené marhule a kuskus, Premiešame a ochutíme ešte orestovanými kešu orechami, podľa potreby soľou a 1 lyžicou nasekanej mäty.

 

Servírovanie

Výpek z rolády prelejeme do kastróla a necháme zohriať. Na tanier naberieme porciu kuskusu ozdobenú zrnkami granátového jablka a mätou. Pridáme mäsovú roládu zbavenú špagátu a nakrájanú na plátky, ktoré ešte prelejeme výpekom.

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistruj sa

Newsletter