Marcel Ihnačák
Pošírovaný losos so zeleninou
- 300 g lososa
- olivový olej Primadonna
- 2 mrkvy
- 3 stonky stonkového zeleru
- 2 lahôdkové cibuľky
- 2 strúčiky cesnaku
- čerstvý tymian
- 1 hrsť kuriatok
- morská soľ v mlynčeku Kania
- čierne korenie v mlynčeku Kania
- 1/2 kalerábu
- 1 lyžica masla Pilos
- 100 ml suchého bieleho vína
- 2 listy kelu
POTREBUJEME
- kastról s pokrievkou
V kastróle na rozohriatom olivovom oleji orestujeme mrkvu a stonkový zeler nakrájané na hranolčeky, biele časti lahôdkovej cibuľky nakrájané na rovnako veľké kúsky a cesnak nakrájaný na plátky. Pridáme nadrobno nasekaný tymian a kuriatka (väčšie prekrojíme). Osolíme, okoreníme a restujeme domäkka.
Medzitým si pripravíme lososa. Umytého a osušeného lososa stiahneme z kože a prekrojíme na pásy široké 4 – 5 cm. Z oboch strán ich osolíme a okoreníme.
K zelenine a hubám pridáme očistený, umytý a na menšie kúsky nakrájaný kaleráb. Zjemníme maslom a podlejeme vínom. Počkáme, kým sa z neho odparí alkohol a potom prilejeme vodu. Do zmesi vložíme lososa a umyté a očistené kelové listy (bez tvrdých častí) nakrájané na prúžky. Pod pokrievkou varíme na miernom ohni 15 minút.
Servírovanie
Na tanier naservírujeme zeleninu a na ňu položíme lososa. Na lososa položíme kúsok masla a prelejeme šťavou. Pokvapkáme olivovým olejom a dozdobíme zelenou časťou lahôdkovej cibuľky.