Veronika Bušová

Cviklová torta s mascarpone a čokoládou

1 h 40 m

16 porcií

Suroviny

Korpus

180 g horkej čokolády Fin Carré (74 %)
110 g masla Pilos
250 g cvikly
150 g jablkovej výživy Freshona
4 vajcia
140 g trstinového cukru Belbake
140 g polohrubej múky Belbake
30 g kakaa Belbake
1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva Belbake
1 lyžička sódy bikarbóny

Krém

200 g horkej čokolády Fin Carré (50 %)
200 ml smotany na šľahanie Pilos (33 %)
200 g nátierky z čerstvého syra Milbona
250 g mascarpone Milbona

Ozdoba

200 g čučoriedkového džemu Maribel
30 g mrazom sušených jahôd

Potrebujeme

kuchynský robot s nadstavcom metlička, okrúhlu formu s priemerom 27 cm s vyberateľným dnom, papier na pečenie

POSTUP

Korpus

Horkú čokoládu s maslom roztopíme vo vodnom kúpeli. Uvarenú rozmixovanú cviklu zmiešame s jablkovým pyré. Vajcia s cukrom vyšľaháme do nadýchanej svetlej peny.

Roztopenú čokoládu s maslom pridáme k cvikli a následne prelejeme do vaječno-cukrovej zmesi. Prisypeme sypké suroviny (múku, kakao, prášok do pečiva a sódu bikarbónu). Zľahka zapracujeme do cesta a prelejeme do formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C 30 – 40 minút.

Krém

Horkú čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli. Smotanu na šľahanie, nátierku z čerstvého syra a mascarpone vyšľaháme. Vlažnú čokoládu prilejeme do krému a rýchlo zašľaháme. Na upečený a vychladnutý korpus rozotrieme čučoriedkový džem a následne krém. Necháme stuhnúť v chladničke ideálne do ďalšieho dňa.

Tortu na záver ozdobíme rozdrvenými mrazom sušenými jahodami.