0
3
Kačacie ragú na víne

Kačacie ragú na víne

45 min
4 porcie
  • 1 celá kačica
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • celá rasca Kania
  • 2 cibule
  • 2 lyžice vypečenej kačacej masti
  • 100 g mrkvy
  • 100 g stonkového zeleru
  • 3 vetvičky čerstvého rozmarínu
  • 200 ml červeného suchého vína
  • kôra z 1 pomaranča
  • 100 ml kačacieho výpeku
  • 200 ml vývaru z kačacích kostí
  • 2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
  • zemiakové ňoky
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • 2 hrsti mladého špenátu
  • parmezán Parmigiano Reggiano Lovillio

POSTUP

POTREBUJEME

  • pekáč
  • alobal

 

Kačicu dôkladne osolíme (soľ môžeme do mäsa i vmasírovať), posypeme rascou a naplníme 1 cibuľou nakrájanou na štvrtiny. Podlejeme vodou, prikryjeme alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 2 hodiny. Kačicu počas pečenia polievame výpekom. Po 1,5 hodine zložíme alobal, dopečieme a naporciujeme. Pečenú kačicu vykostíme tak, že necháme prsia vcelku aj s kožou a ostatné mäso použijeme do ragú. V panvici s rozohriatou masťou z vypečenej kačice opečieme na kocky nakrájanú mrkvu a zeler. Neskôr pridáme 1 na jemno nasekanú cibuľu a restujeme do zlatista. Potom pridáme rozmarín, víno a prevaríme.

Medzitým vložíme kačacie prsia do pekáča a necháme ich zohriať v rúre. Do panvice pridáme nastrúhanú pomarančovú kôru, výpek z pečenej kačice, obraté mäso (okrem pŕs), vývar a 10 minút dusíme. Akonáhle zelenina zmäkne, pridáme na jemno nasekanú petržlenovú vňať, hotové zemiakové ňoky, soľ a korenie.  

Tip: Pozrite si postup ako pripraviť zemiakové ňoky

Pred dokončením do panvice pridáme mladý špenát a krátko prevaríme.

 

Servírovanie

Na tanier naservírujeme porciu kačacieho ragú, posypeme hoblinkami parmezánu a na vrch položíme niekoľko plátkov nakrájaných kačacích pŕs. Ozdobíme lístkami petržlenovej vňate.

Najnavštevovanejšie
recepty za 24 hodín

Pozri sa, čo sa dnes varí najviac.

Poslať nákupný zoznam

Ak si želáš poslať nákupný zoznam na e-mail, zadaj svoj e-mail do poľa nižšie

Ingrediencie odoslané!

Teraz sa môžeš pustiť do nakupovania.

Ďakujeme za hodnotenie!
Recept pridaný medzi obľúbené

Svoje obľúbené recepty si môžeš zobraziť v detaile svojho účtu.

Recept odstránený z obľúbených
Otvárame nový e-shop

Pie chupa chups cake dessert marzipan. Apple pie lollipop bear claw liquorice caramels bear claw gummies. Oat cake sesame snaps sugar plum dessert cookie cake chocolate halvah tootsie roll.

Zobraziť viac
Nastala neočakávaná chyba

Skús znova, prípadne neskôr. Ak sa chyba opakuje, neváhaj nás kontaktovať.

Na našich webových stránkach používame rôzne nástroje, ktorých použitie zahŕňa spracovanie údajov (vrátane osobných údajov), ktoré sú potrebné na zobrazenie webovej stránky a jej správne fungovanie, prípadne sa používajú na pohodlné nastavenie webových stránok, na vytváranie anonymných štatistík, či na zobrazenie personalizovaného (reklamného) obsahu. Ďalšie informácie môžete nájsť v našom Vyhlásení o ochrane osobných údajov. Naše impressum nájdete tu.


Súhlasím Viac info