0
1
Mandarínkové soufflé

Mandarínkové soufflé

40 min
6 porcií

Soufflé

  • kôra z 3 mandarínok
  • 250 g mandarínkových segmentov (z asi 5 veľkých mandarínok)
  • 180 g kryštálového cukru Castello
  • 125 ml mandarínkovej šťavy (z asi 3 mandarínok)
  • 4 vajíčka
  • 20 g Zlatého klasu
  • 30 ml karpatského brandy

Ešte budeme potrebovať

  • kokosový olej Vita D´or na vymazanie formičiek
  • kryštálový cukor Castello na vysypanie formičiek
  • práškový cukor Castello na posypanie

Na ozdobenie

  • 3 mandarínky
  • 100 g trstinového cukru Belbake

POSTUP

POTREBUJEME

  • strúhadlo
  • odšťavovač na citrusy
  • mixér na smoothie
  • metličku na šľahanie
  • potravinovú fóliu
  • šľahací mixér
  • formičky na soufflé
  • flambovaciu pištoľ
  • sitko

Kôru z 3 mandarínok a segmenty z 5 mandarínok rozmixujeme najemno spolu s 80 g cukru a šťavou. Zmes dáme zovrieť. Medzitým vymiešame žĺtky so škrobom. Do žĺtkovej zmesi prilejeme trochu horúcej mandarínkovej, aby sa vyrovnali teploty. Potom žĺtkovú zmes vlejeme do mandarínkovej zmesi a uvaríme hustý puding. Prelejeme ho do misky, povrch prikryjeme fóliou, aby sa nevytvorila koža, a necháme vychladnúť.

Vychladnutý puding rozmiešame dohladka a pridáme brandy. V robote začneme šľahať bielky. Keď sa vytvorí pena, pridávame postupne zvyšný cukor a vyšľaháme polotuhý sneh. Opatrne ho zmiešame s pudingom. Formičky na soufflé vymažeme olejom a vysypeme cukrom. Naplníme ich cestom, zarovnáme a prstom prejdeme po okraji formy, aby sa soufflé „nadvihlo“. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 minút.

Kým sa soufflé pečie, nakrájame 3 mandarínky na plátky, rozložíme ich na plech, posypeme trstinovým cukrom a opálime flambovacou pištoľou, aby cukor skaramelizoval.

Servírovanie

Upečené soufflé ihneď podávame posypané práškovým cukrom a dozdobené karamelizovanými plátkami mandarínok.

Najnavštevovanejšie
recepty za 24 hodín

Pozri sa, čo sa dnes varí najviac.

Poslať nákupný zoznam

Ak si želáš poslať nákupný zoznam na e-mail, zadaj svoj e-mail do poľa nižšie

Ingrediencie odoslané!

Teraz sa môžeš pustiť do nakupovania.

Ďakujeme za hodnotenie!
Recept pridaný medzi obľúbené

Svoje obľúbené recepty si môžeš zobraziť v detaile svojho účtu.

Recept odstránený z obľúbených
Otvárame nový e-shop

Pie chupa chups cake dessert marzipan. Apple pie lollipop bear claw liquorice caramels bear claw gummies. Oat cake sesame snaps sugar plum dessert cookie cake chocolate halvah tootsie roll.

Zobraziť viac
Nastala neočakávaná chyba

Skús znova, prípadne neskôr. Ak sa chyba opakuje, neváhaj nás kontaktovať.

Na našich webových stránkach používame rôzne nástroje, ktorých použitie zahŕňa spracovanie údajov (vrátane osobných údajov), ktoré sú potrebné na zobrazenie webovej stránky a jej správne fungovanie, prípadne sa používajú na pohodlné nastavenie webových stránok, na vytváranie anonymných štatistík, či na zobrazenie personalizovaného (reklamného) obsahu. Ďalšie informácie môžete nájsť v našom Vyhlásení o ochrane osobných údajov. Naše impressum nájdete tu.


Súhlasím Viac info