Veronika Bušová
Ombre torta s tvarohom a malinami
Korpus
- 100 g bielej čokolády Fin Carré
- 5 vajíčok
- 140 g kryštálového cukru Castello
- štipka soli Castello
- 60 ml vody
- 60 ml slnečnicového oleja Vita D´or
- 150 g hladkej múky Castello
- 6 g kypriaceho prášku
Krém
- 200 g bielej čokolády Fin Carré
- 500 g jemného tvarohu Pilos 2,5 % (nie hrudkovitý)
- 250 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)
- 250 g mascarpone Lovilio
- 1 vanilkový struk
- ružové potravinárske farbivo
Náplň
- 200 g malín
- 200 g malinového džemu Maribel
Na ozdobenie
- 5 živých ruží
- 2 bielky
- jemný kryštálový cukor
Postup
POTREBUJEME
- ohňovzdornú misku
- šľahací mixér
- tortovú formu s priemerom 18-20 cm
- papier na pečenie
- otočný stojan na tortu
Korpus
Bielu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. V jednej miske vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny. V druhej miske vyšľaháme bielky so štipkou soli na sneh. K žĺtkom primiešame vlažnú vodu a olej, potom aj vlažnú rozpustenú čokoládu. Prisypeme preosiatu múku s kypriacim práškom a jemne spojíme. Na záver zľahka primiešame sneh z bielkov. Takto pripravené cesto nalejeme do tortovej
formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme pri 170 °C dozlatista približne 45 minút.
Krém
Bielu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Tvaroh so smotanou a mascarpone vyšľaháme do polotuha. Pridáme zrniečka vanilky a vlažnú roztopenú čokoládu. Vyšľaháme na tuhý krém.
Torta
Upečený a vychladnutý korpus rozrežeme vodorovne na 3 rovnaké časti. Prvý korpus potrieme malinovým džemom, krémom a ozdobíme malinami. Prikryjeme druhým korpusom, ktorý opäť potrieme džemom, krémom a uložíme naň maliny. Prikryjeme aj posledným korpusom, jemne pritlačíme a vrch aj boky torty potrieme krémom. Tortu dáme stuhnúť do chladničky.
Zvyšný krém rozdelíme na štyri časti. Tri z nich zafarbíme potravinárskym farbivom na rôzne odtiene ružovej, ktoré v závere vytvoria ombre efekt. Krém opatrne nanášame dookola torty od najtmavšej farby po najbledšiu smerom zdola nahor. Do stredu torty nanesieme nezafarbený krém. Nožom namočeným v studenej vode krém uhladíme, aby sa farby spojili. Na záver môžeme vytvoriť jemné vrúbkovanie. Tortu dáme stuhnúť do chladničky.
Na ozdobenie
Jednotlivé ružové lupene namočíme do bielkov a potom ich obalíme v cukre. Necháme vyschnúť. Potom ich ozdobne uložíme na tortu.
