Z múky, masla, 2 celých vajec, soli a vody vypracujeme hladké cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a odložíme na celú noc do chladničky (ideálne na 24 hodín). 20 minút pred prípravou koláča ho vyberieme z chladničky, aby zmäklo a ľahšie sa nám s ním pracovalo. Cesto vyvaľkáme na doske posypanej múkou a vložíme ho do okrúhlej formy na pečenie. Cesto, ktoré presahuje okraje formy, neodrežme. Na cesto položíme papier na pečenie a nasypeme naň šošovicu tak, aby zakrývala celú plochu (cesto si tak počas pečenia zachová svoj tvar). Pečieme ho vo vyhriatej rúre pri 160 °C približne 35 – 40 minút. Z upečeného korpusu odstránime papier na pečenie so šošovicou a opatrne zrežeme prečnievajúce okraje.

V miske zmiešame smotanu, mlieko, 3 celé vajcia a 2 žĺtky. Ochutíme soľou, čiernym korením a dôkladne premiešame. Ružičky brokolice uvaríme vo vriacej osolenej vode do polomäkka. Scedíme a dôkladne osušíme utierkami. Osušené ružičky nakrájame na menšie kúsky. Sušené paradajky scedíme, osušíme a nakrájame na menšie kúsky. Brokolicu, paradajky a kozí syr poukladáme rovnomerne na upečený korpus. Prelejeme smotanovo-vajíčkovou zmesou. Quiche pečieme vo vyhriatej rúre pri 160 °C približne 35 – 40 minút. Servírujeme úplne vychladnutý.

 

TIP: Šošovicu, ktorú ste použili na zaťaženie cesta, nevyhadzujte. Môžete ju na takéto pečenie použiť opakovane. Po vychladnutí ju skladujte v uzatvárateľnej nádobe.