Marcel Ihnačák
Špikovaná bravčová panenka s cuketou, olivami a paradajkami
Suroviny
- 300 g bravčovej panenky
- 100 g gazdovskej slaniny Pikok Pure
- 2 strúčiky cesnaku
- olivový olej Primadonna
- soľ Kania
- čierne mleté korenie Kania
- 1 cuketa
- 100 g cherry paradajok mix
- 4 ks sardeliek
- 1 strúčik cesnaku
- 1 štipľavá paprička
- hrsť olív mix
- hrsť mladého špenátu
- hrsť čerstvej bazalky
Potrebujeme
gril, misky
POSTUP
Panenku očistíme, tenkým, dlhým nožom urobíme do stredu rez a vložíme kúsky gazdovskej slaniny a cesnak. Panenku v prípade potreby môžeme prekrojiť. Panenku pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a položíme na gril. Grilujeme dozlatista zo všetkých strán cca 10 minút. Cuketu nakrájame na tenké plátky, osolíme, okoreníme a grilujeme na grile potretým olivovým. Na gril pridáme celé cherry paradajky. Hotovú cuketu a paradajky preložíme do misky. Prihodíme nadrobno nasekané sardelky, cesnak, štipľavú papričku, prilejeme olivový olej, pridáme rukami nalámané olivy, mladý špenát a premiešame. Nakoniec prihodíme nasekanú čerstvú bazalku. Mäso stiahneme z grilu, zakryjeme alobalom na cca 2 minúty a necháme odpočinúť.
Servírovanie
Na tanier naberieme pripravený šalát, panenku nakrájanú na plátky, pokvapkáme olivovým olejom a podávame.