Kuchyňa Lidla

Roman Paulus

Baklažánová parmigiana

Ingrediencie

  • 3 baklažány
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • 3 lyžice olivového oleja Primadonna + na smaženie
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1 štipľavá paprička
  • 50 ml bieleho suchého vína
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • 425 ml krájaných paradajok Freshona
  • 500 g pasírovaných paradajok Freshona
  • 20 g masla Pilos
  • hladká múka Castello na obaľovanie
  • 4 vajcia
  • 300 g parmezánu Parmigiano Reggiano Lovilio
  • 2 hrste čerstvej bazalky

poslať nákupný zoznam

POSTUP

POTREBUJEME

  • papierové kuchynské utierky
  • misky na obaľovanie
  • pinzetu
  • okrúhlu zapekaciu misu s priemerom 23 cm

 

Baklažány nakrájame na 1 cm široké plátky, ktoré osolíme, preložíme na osolený tanier, necháme niekoľko minút vypotiť a osušíme. V rozohriatom hrnci s trochou oleja restujeme cesnak nasekaný na drobno. Akonáhle je zlatistý, pridáme na drobno nasekanú papričku, premiešame a podlejeme bielym vínom. Keď sa víno zredukuje na polovicu, osolíme, okoreníme, pridáme sekané a pasírované paradajky a dusíme na miernom ohni 5 - 10 minút do zhustnutia. Nakoniec vmiešame kúsok studeného masla, ktorý omáčku zjemní. Osušené plátky baklažánu obalíme v múke a rozšľahaných vajíčkach. Smažíme v panvici asi s 2 cm oleja do zlatista. Po usmažení plátky baklažánu osušíme na utierke a spoločne so strúhaným syrom a omáčkou postupne vrstvíme do pekáča podobne, ako lasagne. Suroviny vrstvíme v poradí – omáčka, baklažán, omáčka, syr, bazalka, baklažán, omáčka, syr, bazalka, baklažán, omáčka, syr, bazalka, baklažán, zvyšná omáčka a bazalka. Povrch ešte posypeme syrom. Následne pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C asi 35 minút a podávame.

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistruj sa