Roman Paulus
Bravčové karé so zemiakmi zapečenými so syrom čedar
- 4 plátky bravčového karé
- 100 g syra čedar Hatherwood
- 4 veľké zemiaky
- 50 g prerastenej slaniny Dulano
- rastlinný olej Promienna
- 1 strúčik cesnaku
- 2 lahôdkové cibuľky
- 2 lyžice kyslej smotany Pilos
- 1 lyžica nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- morská soľ v mlynčeku Kania
- čierne korenie v mlynčeku Kania
- olivový olej Primadonna
- 1 brokolica
Potrebujeme
- strúhadlo
- grilovaciu panvicu
- sitko
Zapečené zemiaky s čedarom
Neošúpané zemiaky dôkladne umyjeme, osušíme a dáme piecť do vyhriatej rúry. Pečieme pri 180 °C asi 45 – 50 minút dochrumkava. Kým zemiaky vychladnú, orestujeme kocky slaniny, najemno nasekaný cesnak a bielu časť lahôdkovej cibuľky na troche rastlinného oleja na rozpálenej panvici.
Vychladnuté zemiaky pozdĺžne rozkrojíme a lyžicou vydlabeme vnútro tak, aby z polovičiek vznikli „misky“. Vydlabanú časť zemiakov zmiešame v miske s orestovanou zmesou. Pridáme najemno nasekanú zelenú časť lahôdkovej cibuľky, petržlenovú vňať, kyslú smotanu a polovicu nastrúhaného syra čedar. Zľahka osolíme, okoreníme a všetko dôkladne premiešame. Zemiakové „misky“ naplníme pripravenou zmesou, posypeme druhou polovicou nastrúhaného syra čedar a poukladáme na plech, ktorý umiestnime do vrchnej časti predhriatej rúry. Necháme sprudka zapiecť pod grilom na najvyššej možnej teplote do zlatohneda.
Bravčové karé
Umyté plátky mäsa osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom z oboch strán. Opečieme sprudka na rozpálenej grilovacej panvici z obidvoch strán do zlatohneda.
Varená brokolica
Brokolicu rozdelíme na ružičky a umyjeme. Varíme v osolenej vriacej vode asi 3 – 4 minúty (podľa veľkosti ružičiek). Potom scedíme cez sitko. Ešte za tepla pokvapkáme olivovým olejom.
Servírovanie
Na tanier naservírujeme zapečené zemiaky, plátok bravčového karé a ružičky varenej brokolice.