Kuchyňa Lidla

Marcel Ihnačák

Jemné kačacie paté

Ingrediencie

  • 1 kačica
  • 2 mrkvy
  • 2 cibule
  • 1/2 zväzku stopkového zeleru
  • 3–4 bobkové listy Mikado
  • niekoľko guľôčok celého čierneho korenia Kania
  • 6 strúčikov cesnaku
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • 2 pomaranče
  • 1 hrsť čerstvej mäty
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • 200 ml kačacieho vývaru
  • 150 g masla
  • olivový olej Italiamo
  • biely chlieb
  • 100 g rukoly
  • 1 citrón

poslať nákupný zoznam

Potrebujeme

  • sitko
  • sekací mixér
  • uzatváracie sklenené poháre
  • grilovaciu panvicu

Postup

Kačacie paté

Umytú kačicu rozštvrtíme a preložíme do hrnca so studenou vodou. Pridáme očistenú a na väčšie kúsky nakrájanú zeleninu - mrkvu, cibuľu, stopkový zeler, 3–4 bobkové listy, niekoľko guľôčok celého čierneho korenia a 4–5 celých strúčikov cesnaku. Osolíme a kačicu varíme približne 2 hodiny domäkka.

Medzitým si pripravíme prepustené maslo. Maslo nakrájame na menšie kúsky a vložíme do hrnca s hrubším dnom. Na miernom plameni ho za občasného miešania privedieme k varu. Srvátka sa takýmto spôsobom pomaly vyškvarí a zostane iba čistý maslový tuk. Nakoniec ho precedíme do misky alebo pohára.

Kačacie mäso vyberieme z vývaru. Ešte teplé ho do väčšej misky oberieme od kostí a natrháme na menšie kúsky. Pridáme šťavu z pomarančov a lístky mäty. Osolíme a okoreníme. Premiešame, aby sa všetky chute spojili.

Ochutené kačacie mäso preložíme do sekacieho mixéra, prilejeme kačací vývar a rozmixujeme dohladka. Ak sa nám zdá zmes príliš suchá, môžeme pridať ešte trochu kačacieho vývaru. Pripraveným paté naplníme sklenené poháre (nie úplne po okraj) a zalejeme vyškvareným maslom.

Príloha

Chlieb nakrájaný na tenšie krajce opečieme na grilovacej panvici na troche olivového oleja z oboch strán dozlatista. Každý krajec chleba potrieme strúčikom cesnaku. Umytú a osušenú rukolu ochutíme pár kvapkami citrónovej šťavy a olivovým olejom. Osolíme, okoreníme a zľahka premiešame.

Servírovanie

Opečené krajce chleba natrieme nahrubo kačacím paté a ozdobíme rukolovým šalátom.

Tip

Video, ako pripraviť prepustené maslo, nájdete na kuchynalidla.sk v kategórii abeceda varenia!

  • akciova_ponuka

Komentáre (2)

zrušiť
  • kuchynalidla.sk

    kuchynalidla.sk
    pridané pred 949 dňami
    Dobrý deň, kačacie paté odporúčame skladovať v chladničke najviac 5 dní. S pozdravom Tím kuchynalidla.sk

    odpoveď

  • hosť

    hosť
    pridané pred 953 dňami
    Ako dlho môžem ponechať paté v chladničke? je potrebné to sterilizovať?

    odpoveď

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter