Kuchyňa Lidla

Roman Paulus

Losos s chrumkavou krustou a špenátom

Ingrediencie

  • 800 g čerstvého lososa
  • 12 cherry paradajok
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • olivový olej Primadonna
  • 200 g toastového chleba Rivercote
  • 50 ml suchého bieleho vína
  • 3 guľôčky celého čierneho korenia Mikado
  • 2 bobkové listy Mikado
  • 1 a 1/2 cibule
  • 2 žĺtky
  • 100 ml prepusteného masla
  • šťava z 1/2 citróna
  • čerstvé bylinky - petržlenová vňať, pažítka, bazalka
  • rastlinný olej Promienna
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 400 g čerstvého špenátu
  • 100 g kešu orieškov Alesto

poslať nákupný zoznam

Potrebujeme

  • 3 plechy
  • metličku na šľahanie
  • kuchynské utierky

Sušené paradajky

Umyté a osušené cherry paradajky rozkrojíme na polovice a poukladáme na plech (reznou stranou nahor). Osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivový olejom. Sušíme vo vyhriatej rúre pri 120 °C približne 5 minút.

Holandská omáčka

Z toastového chleba odrežeme kôrku a striedku nakrájame na menšie kocky. Rovnomerne ich rozložíme na plech a sušíme vo vyhriatej rúre pri 120 °C dochrumkava. Medzitým si v kastróliku z bieleho vína, guľôčok celého čierneho korenia, bobkových listov a ½ nadrobno nasekanej cibule pripravíme redukciu (mala by sa zredukovať na 1/3 pôvodného množstva). Scedíme a necháme trochu vychladnúť.

V miske vyšľaháme žĺtky s vychladnutou redukciou. Misku preložíme nad paru a žĺtky vyšľaháme do hustej peny. Stiahneme z ohňa a za stáleho šľahania postupne prilievame prepustené maslo (malo by mať podobnú teplotu ako vyšľahané žĺtky). Ochutíme citrónovou šťavou, korením a soľou. Do omáčky pridáme kúsky usušeného chleba a nadrobno nasekané bylinky - pažítku, lístky petržlenovej vňate a bazalky. Podľa potreby dochutíme soľou a čiernym korením.

Losos s chrumkavou bylinkovou krustou:

Umytého a osušeného lososa stiahneme z kože. Okoreníme a osolíme. Lososa opečieme na rozpálenej panvici na troche rastlinného oleja iba z jednej strany. Preložíme ho na plech opečenou stranou nadol. Na lososa navrstvíme holandskú omáčku s chlebom a bylinkami. Pečieme ho 3 minúty pod grilom pri teplote 215 °C dochrumkava. Potom rúru vypneme a lososa v nej necháme ešte približne 4 minúty dôjsť.

Špenát

Nadrobno nasekaný cesnak a cibuľu orestujeme na panvici na troche olivového oleja. Pridáme umytý a usušený špenát. Ochutíme soľou a čiernym korením. Restujeme, kým špenát trochu nezmäkne. Od prebytočnej vody ho osušíme na kuchynských utierkach.

Servírovanie

Na tanier naservírujeme porciu špenátu a naň položíme lososa. Dozdobíme kešu orieškami orestovanými na suchej panvici, sušenými cherry paradajkami a lístkami čerstvej bazalky.

  • akciova_ponuka

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistrujte sa

Newsletter