Marcel Ihnačák

Kotlíkový guláš

4 h 0 m

15 porcií

3 kg hovädzieho gulášu
2 kg cibule
250 g bravčovej masti Pikok
soľ Castello
celé čierne korenie Mikado
bobkový list Mikado
12 strúčikov cesnaku
mletá sladká paprika Mikado
1,5 kg zemiakov
teplá voda (ideálne vriaca)
750 g paprík
750 g paradajok
majoránka Mikado
1 chlieb

POSTUP

POTREBUJEME

kotlík na guláš

Cibule nasekáme na menšie kúsky a restujeme v kotlíku za občasného miešania na roztopenej bravčovej masti. Ochutíme soľou, celým čiernym korením a bobkovými listami. Strúčiky cesnaku rozpučíme čepeľou noža, nakrájame nadrobno, pridáme k cibuli a prikryjeme pokrievkou. Keď je cibuľa do sklovita opečená, pridáme mäso a restujeme ho, pokým sa nezatiahne. Potom ho ochutíme mletou paprikou, premiešame a ešte chvíľu restujeme. Pridáme zemiaky nakrájané na kocky, dochutíme soľou, podlejeme vodou a prikryjeme pokrievkou. Po približne 20 minútach pridáme na menšie kúsky nakrájané umyté papriky a paradajky. Guláš dusíme pod pokrievkou domäkka. Na záver dochutíme majoránkou.