Marcel Ihnačák
Kotlíkový guláš
4 h 0 m
15 porcií
- 3 kg hovädzieho gulášu
- 2 kg cibule
- 250 g bravčovej masti Pikok
- soľ Castello
- celé čierne korenie Mikado
- bobkový list Mikado
- 12 strúčikov cesnaku
- mletá sladká paprika Mikado
- 1,5 kg zemiakov
- teplá voda (ideálne vriaca)
- 750 g paprík
- 750 g paradajok
- majoránka Mikado
- 1 chlieb
POSTUP
POTREBUJEME
- kotlík na guláš
Cibule nasekáme na menšie kúsky a restujeme v kotlíku za občasného miešania na roztopenej bravčovej masti. Ochutíme soľou, celým čiernym korením a bobkovými listami. Strúčiky cesnaku rozpučíme čepeľou noža, nakrájame nadrobno, pridáme k cibuli a prikryjeme pokrievkou. Keď je cibuľa do sklovita opečená, pridáme mäso a restujeme ho, pokým sa nezatiahne. Potom ho ochutíme mletou paprikou, premiešame a ešte chvíľu restujeme. Pridáme zemiaky nakrájané na kocky, dochutíme soľou, podlejeme vodou a prikryjeme pokrievkou. Po približne 20 minútach pridáme na menšie kúsky nakrájané umyté papriky a paradajky. Guláš dusíme pod pokrievkou domäkka. Na záver dochutíme majoránkou.
Servírovanie
Kotlíkový guláš podávame s krajcom chleba.