Kuchyňa Lidla

Marcel Ihnačák

Rizoto s morčacím mäsom, sušenými paradajkami a kaparami

Ingrediencie

  • 250 g morčacích pŕs vcelku
  • 1 šalotka
  • 3 stonky stonkového zeleru
  • olivový olej Primadonna
  • soľ Castello
  • mleté čierne korenie Mikado
  • čerstvý tymian
  • 100 g ryže Arborio Italiamo
  • 100 g sušených paradajok s kaparami Italiamo
  • 100 ml bieleho suchého vína
  • cca 1 l zeleninového vývaru
  • 1 lyžica masla Pilos
  • 60 g syra Grana Padano Lovilio
  • šťava z 1/2 citróna
  • 2 lahôdkové cibuľky
  • kapary Italiamo (na ozdobenie)

poslať nákupný zoznam

POSTUP

POTREBUJEME

  • väčšiu panvicu
  • naberačku
  • strúhadlo

Šalotku a očistené stonky zelera (vňať si odložíme na neskôr) nakrájame nadrobno a na rozohriatej panvici s trochou olivového oleja restujeme dozlatista. Ochutíme soľou. Očistené mäso nakrájame na menšie kúsky a pridáme restovať na panvicu. Osolíme a okoreníme. Keď sa mäso zatiahne, pridáme najemno nasekaný tymian a ryžu. Po chvíli pridáme na malé kúsky nakrájané sušené paradajky a premiešame. Podlejeme vínom a chvíľu povaríme, aby sa z vína odparil alkohol. Na miernom ohni postupne po naberačkách prilievame vývar, aby bola ryža vždy trochu zaliata. Rizoto varíme na miernom plameni „al dente“, teda nie úplne domäkka, asi 20 minút. Potom rizoto zjemníme maslom a dochutíme nastrúhaným syrom Grana Padano (asi 40 g) a citrónovou šťavou. Stiahneme z ohňa, pridáme nakrájanú lahôdkovú cibuľku a dôkladne premiešame. Rizoto by malo mať krémovú konzistenciu, ale nemalo by byť vodové.

Servírovanie                                  

Do hlbšieho taniera naservírujeme porciu rizota, ktorú posypeme nastrúhaným syrom Grana Padano. Ozdobíme kaparami a zelerovou  vňaťou.

 

 

Komentáre (3)

zrušiť
  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 4 dňami
    V Taliansku, odkial risotto (prosim s dvoma "t") pochadza, sa do neho NIKDY NEDAVA MÄSO, to a podava osobitne. Do risotta ide len zelenina ako spargle, huby atd., ale ziadne, ani morcacie, mäso. (Toto by preslo v patricne okorenenej verzii napr. v Indonézii ako ryzové jedlo.) Kuchari by mali definiciu risotta poznat. Okrem toho, ze sa nejedna o risotto, je v tomto recepte pre moje chutové pucky prilis vela susenej paradajky a kaperov -prilis kyslé, nevhodné. Ja by som na tensie kusy nakrajané morcacie rychlo opiekla. Zvlast cibulu, cesnak a na tenko cili papricky opiect, pridat k opecenému (ev. dusenému) morcaciemu pravy indonezsky sambal. Nesmie mat stavu, kedze to bude mat risotto (ktoré v Taliansku nie je suche (vynimka je Risi e Bisi). Cize k mäsu by som pripravila stavnaté tradicné risotto s bielym vinom a Parmigianom Reggiano -nie Grana Padano, kedze sa tento syr sa predava vecsinou mlady a je tahavy.

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 12 dňami
    Recept vyzera chutne, no v popise je viacero zjavnych chyb: cas - 1h 30 min je urcite viac ako priprava bude trvat; varene mnozstvo rozhodne nie je 12 porcií 100g ryze je cca pre 2 osoby a sucasne na 100g ryze urcite netreba 1l vyvaru, bude stacit aj polovica.

    odpoveď

  • Hosť

    Hosť
    pridané pred 7 dňami
    Súhlasím

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistruj sa

Newsletter