3
10
Rizoto s morčacím mäsom, sušenými paradajkami a kaparami

Rizoto s morčacím mäsom, sušenými paradajkami a kaparami

1 h 30 m
12 porcií
  • 250 g morčacích pŕs vcelku
  • 1 šalotka
  • 3 stonky stonkového zeleru
  • olivový olej Primadonna
  • soľ Castello
  • mleté čierne korenie Mikado
  • čerstvý tymian
  • 100 g ryže Arborio Italiamo
  • 100 g sušených paradajok s kaparami Italiamo
  • 100 ml bieleho suchého vína
  • cca 1 l zeleninového vývaru
  • 1 lyžica masla Pilos
  • 60 g syra Grana Padano Lovilio
  • šťava z 1/2 citróna
  • 2 lahôdkové cibuľky
  • kapary Italiamo (na ozdobenie)

POSTUP

POTREBUJEME

  • väčšiu panvicu
  • naberačku
  • strúhadlo

Šalotku a očistené stonky zelera (vňať si odložíme na neskôr) nakrájame nadrobno a na rozohriatej panvici s trochou olivového oleja restujeme dozlatista. Ochutíme soľou. Očistené mäso nakrájame na menšie kúsky a pridáme restovať na panvicu. Osolíme a okoreníme. Keď sa mäso zatiahne, pridáme najemno nasekaný tymian a ryžu. Po chvíli pridáme na malé kúsky nakrájané sušené paradajky a premiešame. Podlejeme vínom a chvíľu povaríme, aby sa z vína odparil alkohol. Na miernom ohni postupne po naberačkách prilievame vývar, aby bola ryža vždy trochu zaliata. Rizoto varíme na miernom plameni „al dente“, teda nie úplne domäkka, asi 20 minút. Potom rizoto zjemníme maslom a dochutíme nastrúhaným syrom Grana Padano (asi 40 g) a citrónovou šťavou. Stiahneme z ohňa, pridáme nakrájanú lahôdkovú cibuľku a dôkladne premiešame. Rizoto by malo mať krémovú konzistenciu, ale nemalo by byť vodové.

Servírovanie                                  

Do hlbšieho taniera naservírujeme porciu rizota, ktorú posypeme nastrúhaným syrom Grana Padano. Ozdobíme kaparami a zelerovou  vňaťou.

 

 

Pridať do kuchárskej knihy
Ohodnotiť recept
  • H
    Hosť
    02. január 2020, 19:51

    Vyskúšala som a je to vynikajúce. Zaradila som to medzi moje obľúbené recepty.

    Odpovedať
  • H
    Hosť
    20. jún 2019, 16:26

    V Taliansku, odkial risotto (prosim s dvoma "t") pochadza, sa do neho NIKDY NEDAVA MÄSO, to a podava osobitne. Do risotta ide len zelenina ako spargle, huby atd., ale ziadne, ani morcacie, mäso. (Toto by preslo v patricne okorenenej verzii napr. v Indonézii ako ryzové jedlo.) Kuchari by mali definiciu risotta poznat. Okrem toho, ze sa nejedna o risotto, je v tomto recepte pre moje chutové pucky prilis vela susenej paradajky a kaperov -prilis kyslé, nevhodné. Ja by som na tensie kusy nakrajané morcacie rychlo opiekla. Zvlast cibulu, cesnak a na tenko cili papricky opiect, pridat k opecenému (ev. dusenému) morcaciemu pravy indonezsky sambal. Nesmie mat stavu, kedze to bude mat risotto (ktoré v Taliansku nie je suche (vynimka je Risi e Bisi). Cize k mäsu by som pripravila stavnaté tradicné risotto s bielym vinom a Parmigianom Reggiano -nie Grana Padano, kedze sa tento syr sa predava vecsinou mlady a je tahavy.

    Odpovedať
  • H
    Hosť
    12. jún 2019, 16:11

    Recept vyzera chutne, no v popise je viacero zjavnych chyb: cas - 1h 30 min je urcite viac ako priprava bude trvat; varene mnozstvo rozhodne nie je 12 porcií 100g ryze je cca pre 2 osoby a sucasne na 100g ryze urcite netreba 1l vyvaru, bude stacit aj polovica.

    Odpovedať
    • H
      Hosť
      17. jún 2019, 23:08

      Súhlasím

      Odpovedať


Máš všetko čo potrebuješ?

Kuchynské pomôcky a mnoho iného nájdeš na www.lidl-shop.sk

Najnavštevovanejšie
recepty za 24 hodín

Pozri sa, čo sa dnes varí najviac.

Poslať nákupný zoznam

Ak si želáš poslať nákupný zoznam na e-mail, zadaj svoj e-mail do poľa nižšie

Ingrediencie odoslané!

Teraz sa môžeš pustiť do nakupovania.

Ďakujeme za hodnotenie!
Recept pridaný medzi obľúbené

Svoje obľúbené recepty si môžeš zobraziť v detaile svojho účtu.

Recept odstránený z obľúbených
Otvárame nový e-shop

Pie chupa chups cake dessert marzipan. Apple pie lollipop bear claw liquorice caramels bear claw gummies. Oat cake sesame snaps sugar plum dessert cookie cake chocolate halvah tootsie roll.

Zobraziť viac
Nastala neočakávaná chyba

Skús znova, prípadne neskôr. Ak sa chyba opakuje, neváhaj nás kontaktovať.

Na našich webových stránkach používame rôzne nástroje, ktorých použitie zahŕňa spracovanie údajov (vrátane osobných údajov), ktoré sú potrebné na zobrazenie webovej stránky a jej správne fungovanie, prípadne sa používajú na pohodlné nastavenie webových stránok, na vytváranie anonymných štatistík, či na zobrazenie personalizovaného (reklamného) obsahu. Ďalšie informácie môžete nájsť v našom Vyhlásení o ochrane osobných údajov. Naše impressum nájdete tu.


Súhlasím Viac info