Kuchyňa Lidla

Roman Paulus

Zubáč s koreňovou zeleninou a citrónovou omáčkou

Ingrediencie

  • 100 g mrkvy
  • 100 g zeleru
  • 100 g petržlenu
  • 100 g stonkového zeleru
  • olivový olej Primadonna
  • soľ Castello
  • mleté čierne korenie Kania
  • 200 g uvarených malých zemiakov
  • rastlinný olej Vita D'or
  • 2 lyžice masla Pilos
  • čerstvá petržlenová vňať
  • 4 filety zo zubáča
  • 2 strúčiky cesnaku

poslať nákupný zoznam

POSTUP

 

Citrónová máčka

 

Cibuľu nakrájame najemno a vložíme do rozpáleného hrnca. Pridáme víno a citrónovú šťavu.  Privedieme k varu a redukujeme asi 5 minút, približne na polovicu objemu.

 

Škrob rozpustíme v studenej vode a zahustíme ním základ. Potom vmiešame studené maslo, štipľavú papriku a osolíme.

 

Zubáč s prílohou

 

Koreňovú zeleninu a stonkový zeler nakrájame na rezance, krátko orestujeme v rozohriatej panvici s olivovým olejem, podlejeme trochou vody, osolíme, okoreníme a 2 - 3 minúty dusíme pod pokrievkou. Stiahneme z plameňa a necháme dôjsť.

 

Zemiaky uvarené v šupke krátko orestujeme na panvici s rastlinným olejom. Tesne pred dokončením pridáme lyžicu masla, soľ a nasekanú petržlenovú vňať. 

 

Na filetách narežeme kožu, ktorú ešte osolíme. Stranu s mäsom osolíme a okoreníme. Pečieme v rozpálenej panvici s olejom na strane s kožou. Pred dokončením pridáme lyžicu masla a 2 strúčiky cesnaku. Vypneme plameň, rybu otočíme kožou nahor a necháme dôjsť.  

 

Servírovanie

 

Podávame v hlbokom tanieri. Porciu zeleniny so zemiakmi prelejeme trochou omáčky (zvyšok servírujeme v samostatnej miske). Navrch položíme opečené filety, ktoré pokvapkáme výpekom z ryby a dozdobíme petržlenovou vňaťou.

 

Komentáre (0)

zrušiť

zobraziť menej

Newsletter
Zaregistruj sa