Marcel Ihnačák
Baklažánové rolky s gréckym syrom, olivami a paradajkami
Suroviny
- 1 a ½ baklažánu
- soľ Kania
- olivový olej Primadonna
- 3 biele časti lahôdkové cibuľky
- 3 strúčiky cesnaku
- čierne mleté korenie Kania
- 850 ml paradajok z konzervy Baresa
- 275 g adriatikos syra Pilos
- hrsť olív mix Baresa
- 1 štipľavá paprička
- hrsť čerstvej bazalky
- 100 g cherry paradajok
- 100 g rukoly
- 3 zelené časti lahôdkovej cibuľky
- hrsť čerstvej bazalky
- šťava z ½ citróna
Potrebujeme
plech, misku, hrniec, panvicu
POSTUP
Baklažán nakrájame na tenké plátky, uložíme na plech, osolíme a necháme na 5 minút vypotiť. Do hrnca pridáme olivový olej, lahôdkovú cibuľku, cesnak, soľ, korenie, paradajky z konzervy a varíme cca 10 minút. Do misy nastrúhame syr, pridáme nakrájané olivy, nadrobno nasekanú štipľavú papričku, bazalku a zmes premiešame. Baklažán osušíme papierovou utierkou a opečieme z obidvoch strán na rozpálenej panvici s olivovým olejom. Pri opekaní okoreníme. Opečené plátky baklažánu rozložíme na plech, naplníme syrovou zmesou a zvinieme. Do zapekacej misy vlejeme ½ paradajkovej omáčky, poukladáme pripravené rolky, zalejem zvyšnou omáčkou, navrch uložíme na polovicu prekrojené cherry paradajky a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C cca 10 – 15 minút. Medzitým pripravíme šalát. Do misky pridáme hrsť rukoly, nakrájame zelené časti lahôdkovej cibuľky, čerstvú bazalku, ochutíme olivovým olejom, šťavou z citróna, soľou, korením a premiešame.
Servírovanie
Zapečené baklažánové rolky s gréckym syrom, olivami a paradajkami podávame s rukolovým šalátom.