Veronika Bušová
Bezlepkové a bezlaktózové matcha tiramisu
Suroviny
Na namáčanie
- 10 g matcha čaju
- 30 ml tuzemáku
- 100 g medu
- 200 ml bezlaktózového mlieka Pilos
Krém
- 1 vajce
- 2 žĺtky
- 80 g kryštálového cukru Belbake
- 50 ml vody
- 400 g mascarpone bez laktózy Milbona
- 200 ml smotany na šľahanie 30 % bez laktózy Pilos
- 10 g matcha čaju
Ešte budeme potrebovať
- 200 g bezlepkových piškót Sondey
- matcha čaj
- čerstvé maliny
Potrebujeme
odmerka, kuchynský robot s nadstavcom metlička, hrniec, teplomer, 2 misky, cukrárske vrecko bez špičky, servírovacie poháre
POSTUP
Na namáčanie
Do odmerky preosejeme matcha čaj, prilejeme tuzemák, med, mlieko a rozmiešame do hladka.
Krém
Do kuchynského robota s nadstavcom metlička pridáme vajíčko a žĺtky. Do hrnca pridáme cukor, vodu a necháme zovrieť na 112 °C. Medzitým vyšľaháme vajíčka do peny a po zovretí prilejeme sirup opatrne po okraji misky k vajíčkam. Šľaháme až do vychladnutia. V druhej miske vyšľaháme mascarpone, smotanu na šľahanie a preosiatu matchu. Do vyšľahaného krému postupne pridáme vyšľahaný žĺtkový základ a všetko spojíme. Hotovým krémom naplníme cukrárske vrecko bez špičky.
Servírovanie
Na spodok pohára pridáme krém, následne piškóty, polejeme sirupom, opäť vrstvu krému, piškóty a zalejeme sirupom. Tiramisu zakončíme vrstvou krému a odložíme do chladničky do nasledujúceho dňa. Pred podávaním dozdobíme matcha čajom a čerstvými malinami.