Marcel Ihnačák

Bigoli s kuracím mäsom, prosciuttom a špenátom

25 min

6 porcií

500 g kuracích pŕs
1/2 cibule
3 strúčiky cesnaku
olivový olej Primadonna
100 g prosciutta Dulano Selection
morská soľ v mlynčeku Kania
čierne korenie v mlynčeku Kania
750 g chladených cestovín bigoli Chef Select
100 ml suchého bieleho vína
125 g mladého špenátu
250 ml smotany na šľahanie Pilos (33%)
čerstvé oregano
hoblinky parmezánu Lovilio na posypanie

Postup

Potrebujeme

hlbšiu panvicu alebo wok
sitko

Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno. Opečieme ich na rozohriatej panvici s olivovým olejom. Po chvíli pridáme na menšie kúsky nakrájané plátky prosciutta. Keď je cibuľa s cesnakom a prosciuttom orestovaná do zlatohneda, pridáme kuracie prsia nakrájané na malé kocky. Restujeme, kým nezískajú zlatistú farbu. Osolíme, okoreníme a môžeme dochutiť aj lístkami čerstvého oregana. Podlejeme vínom a počkáme, kým sa z neho odparí alkohol. Potom pridáme lístky umytého a osušeného špenátu. Podlejeme smotanou, zľahka premiešame a stiahneme z ohňa.

Medzitým uvaríme cestoviny vo vriacej osolenej vode „al dente“ (asi 2 minúty). Scedíme a pridáme ich k omáčke. Zľahka premiešame.

Servírovanie

Cestoviny podávame v hlbokom tanieri posypané hoblinkami parmezánu a dozdobené lístkami čerstvého oregana. Na záver môžeme pokvapkať ešte olivovým olejom.