Marcel Ihnačák

Bravčové rezne so zázvorovo-paradajkovou omáčkou

45 min

4 porcie

8 bravčových rezňov
kúsok zázvoru nasekaného nadrobno
rastlinný olej Promienna
4 lahôdkové cibuľky
1 štipľavá paprička
1 konzerva krájaných lúpaných paradajok Freshona
morská soľ v mlynčeku Kania
čierne korenie v mlynčeku Kania
1 lyžica trstinového cukru
kôra z 1/2 limetky
4 vajcia
800 g zemiakov
2 lyžice masla
1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate

Potrebujeme

malý kastról
potravinovú fóliu
hrniec s pokrievkou

Zázvorovo–paradajková omáčka

Zázvor očistíme a nasekáme nadrobno. V rozohriatom kastróliku na troche rastlinného oleja orestujeme 1 lyžicu nasekaného zázvoru a najemno nasekanú bielu časť lahôdkovej cibuľky. Zo štipľavej papričky odstránime semienka, nakrájame ju najemno a pridáme do kastrólika. Keď všetky ingrediencie zmäknú, prilejeme paradajky z konzervy, osolíme a okoreníme. Po chvíli ochutíme 1 lyžicou trstinového cukru a limetkovou kôrou. Omáčku varíme na miernom ohni asi 15 – 20 minút.

Bravčové rezne

Umyté a osušené bravčové rezne naklepeme cez fóliu. Ochutíme soľou a čiernym korením. Bravčové rezne opečieme na rozpálenej panvici na troche rastlinného oleja z každej strany asi 2 minúty. Potom panvicu stiahneme z ohňa a rezne necháme dôjsť. Medzitým na menšej rozohriatej panvici na troche oleja pripravíme volské oká.

Príloha

Umyté a očistené zemiaky nakrájame a uvaríme v osolenej vode domäkka. Scedíme, pridáme k nim maslo a 1 hrsť najemno nasekanej čerstvej petržlenovej vňate. Zľahka premiešame.

Servírovanie

Na tanier naservírujeme varené zemiaky a 2 plátky bravčových rezňov. Prelejeme zázvorovo-paradajkovou omáčkou a navrch dáme volské oko, ktoré ochutíme soľou a čiernym korením. Pred podávaním posypeme jedlo nasekanou zelenou časťou lahôdkovej cibuľky.