Zemiakový šalát s bezvaječnou majonézou

50 min

4 porcie

Suroviny

100 g kešu orechov Alesto
650 g zemiakov
350 g mrazeného hrášku
morská soľ v mlynčeku Kania
čierne korenie v mlynčeku Kania
3 lahôdkové cibuľky
30 g sterilizovaných kyslých uhoriek Freshona
1 lyžica dijonskej horčice Kania
1 limetka
80 ml studenej vody

Potrebujeme

sekací mixér

POSTUP

Kešu orechy zalejeme vriacou vodou a necháme 45 minút namočené.

Tip: Alebo ich deň vopred namočíme na 12 hodín do studenej vody.

Zemiaky v šupke varíme vo vriacej vode asi 15 – 20 minút do zmäknutia. Potom ich precedíme a vložíme do nádoby so studenou vodou. Po vychladnutí ošúpeme a nakrájame na malé kocky alebo hranolčeky.

Hrášok varíme 10 minút vo vriacej vode. Následne scedíme a prepláchneme studenou vodou.

V hlbšej mise zmiešame nakrájané zemiaky, lyžičku soli a štipku korenia. Potom pridáme vychladnutý a scedený hrášok, najemno posekané cibuľky a uhorky.

Namočené kešu orechy scedíme a dôkladne prepláchneme. Premiestnime do mixéra, pridáme horčicu, soľ a limetkovú šťavu. Mixujeme a zároveň prilievame vodu. Mixér priebežne zastavujeme, stierkou premiešavame a ďalej mixujeme, kým dosiahneme jemnú krémovú konzistenciu. Kešu zmesou prelejeme všetky suroviny a opatrne premiešame. Podľa potreby dochutíme soľou či korením. Vo vzduchotesnej nádobe odložíme do chladničky.

Tip: Šalát získa finálnu chuť po niekoľkých hodinách, keď sa všetky chute prepoja.

Tip: Kešu „majonéza“/omáčka je vegánskou náhradou klasickej majonézy. Môžeme ju použiť vo väčšine receptúr vyžadujúcich majonézu alebo ako dip či zálievku do rôznych šalátov.