Martin Pyco Rausch

Čokoládová vianočná bábovka

1 h 20 m

12 porcií

120 g masla + na vymazanie formy
140 g horkej čokolády
220 ml mlieka
10 g klinčekov
1 badián
1 lyžica mletej škorice
25 g kakaa
300 g polohrubej múky
6 g kypriaceho prášku do pečiva
6 vajec
220 g kryštálového cukru
štipka soli
50 g mandlí
80 g hrozienok
40 ml vlažnej vody
práškový cukor (na posýpanie)

Potrebujeme

mažiar, sitko, formu na bábovku, robot s nadstavcom metlička

POSTUP

Maslo a čokoládu rozpustíme v zohriatom mlieku. Hneď po rozpustení necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Klinčenky s badiánom rozdrvíme v mažiari a preosejeme. Pridáme preosiate kakao, škoricu a vmiešame do preosiatej múky s práškom do pečiva.

Formu na bábovku vymažeme maslom a vysypeme lyžicou pripravenej sypkej zmesi.

Bielky so štipkou soli a s polovicou cukru vyšľaháme do pevného snehu.

Žĺtky so zvyšnou polovicou cukru vymiešame do peny. Pomaly vmiešame aj pripravenú tekutú zmes a potom po lyžiciach pridávame sypkú zmes. Až potom ručne vmiešame sneh z bielkov. Na záver pridáme vodu, nasekané mandle, hrozienka a opatrne premiešame. Cesto nalejeme do formy a pečieme približne 1 hodinu pri teplote 150 °C, resp. do chvíle, kým je cesto rovnomerne prepečené. Necháme 15 minút vychladnúť a vyklopíme z formy.