Adriana Poláková

Hruškový koláč s mandľami

1 h 30 m

12 porcií

Sladké hrušky

600 ml vody
300 g kryštálového cukru Belbake
3 hrušky

Cesto

500 g hladkej múky Belbake
200 g práškového cukru Belbake
štipka soli Belbake
2 vajíčka
250 g zmäknutého masla

Vanilkový krém

250 ml mlieka Pilos
1 vanilkový struk
4 žĺtky
50 g práškového cukru Belbake
1 lyžička zemiakového škrobu Belbake

Mandľový krém

125 g zmäknutého masla
125 g práškového cukru Belbake
3 vajíčka
125 g mletých mandlí Belbake
1 lyžička zemiakového škrobu Belbake

Na ozdobenie

mandľové lupienky Belbake
práškový cukor Belbake

Potrebujeme

potravinovú fóliu
metličku na miešanie
šľahací mixér
okrúhlu formu s vlnitým okrajom a odnímateľným dnom s priemerom 28 cm
sitko

Sladké hrušky

Vodu s cukrom privedieme za občasného miešania k varu. Z hrušiek odstránime šupku, rozrežeme ich na polovice, odstránime z nich jadrovníky a vložíme ich do vriaceho sirupu. Hrušky varíme 10 minút, potom ich vyberieme a necháme úplne vychladnúť.

Cesto

Vo väčšej miske zmiešame všetky suroviny a rukou vypracujeme tuhšie cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a v chladničke necháme chvíľu odstáť.

Vanilkový krém

Vanilkový struk pozdĺžne rozrežeme a špičkou noža opatrne vyškrabeme zrniečka. V hrnci na sporáku necháme zohriať mlieko spolu s vanilkovým strukom a zrniečkami vanilky. Medzitým v miske ručne vymiešame žĺtky s práškovým cukrom, kým zmes zbledne. Primiešame aj zemiakový škrob. Polovicu horúceho mlieka prilejeme za stáleho miešania do žĺtkovej zmesi. Následne zmes vlejeme naspäť do hrnca so zvyšným mliekom a za stáleho miešania uvaríme puding. Hneď, ako začne puding hustnúť a odlepovať sa od dna a bokov hrnca, prelejeme ho do vychladenej misky a za občasného miešania necháme vychladnúť.

Mandľový krém

Maslo s cukrom vymiešame mixérom do peny. K maslovej zmesi po jednom primiešame vajíčka izbovej teploty. Nakoniec ručne vmiešame mandľovú múku a škrob.