3
13
Jahňacie stehno na víne

Jahňacie stehno na víne

2 h 15 m
6 porcií

Suroviny

  • 1,3 kg jahňacieho stehna
  • 6 strúčikov cesnaku
  • 100 g údenej slaniny v celku Pikok
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • čerstvý rozmarín
  • olivový olej Primadonna
  • 2 cibule
  • 300 ml bieleho suchého vína
  • 2 zväzky mrkvy s vňaťou
  • 1 zväzok petržlenu s vňaťou
  • 2 fenikle
  • 1 malý kaleráb
  • 1 zväzok zelenej špargle


Bylinková salsa

  • 4 vajcia
  • 1 hrsť čerstvej mäty
  • 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
  • šťava z ½ citróna

Potrebujeme

veľkú zapekaciu misu alebo plech, škrabku


POSTUP

Do umytého a osušeného mäsa urobíme tenkým nožom niekoľko otvorov, do ktorých vložíme na polovice prekrojené strúčiky cesnaku a slaninu nakrájanú na menšie kúsky. Našpikované stehno preložíme do zapekacej misy alebo na plech, osolíme, okoreníme, posypeme nasekaným rozmarínom a pokvapkáme olejom. Okolo mäsa poukladáme na väčšie kusy nakrájané cibule a podlejeme asi 200 ml bieleho vína. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 2 hodiny. Počas pečenie polievame výpekom.

Medzitým očistenú koreňovú zeleninu (mrkvy, petržleny) prekrojíme pozdĺžne na polovice alebo štvrtiny. Z feniklov odrežeme spodnú drevnatú časť a tiež vrchnú časť s vňaťou.

Tip: Podľa potreby odstránime aj vonkajšie listy a vňať odložíme na neskôr.

Fenikle nakrájame na rezance a očistený kaleráb na hranolčeky. Špargle očistíme škrabkou do 2/3 dĺžky (hlavičky nešúpeme) a prekrojíme na polovice. Zeleninu zmiešame v miske, osolíme, okoreníme, polejeme olejom a rukami premasírujeme, aby bola rovnomerne ochutená.

Približne polhodinu pred dopečením, mäso vyberieme z rúry, okolo poukladáme zeleninu, podlejeme zvyšným vínom a pokračujeme v pečení.


Bylinková salsa

Vajcia uvaríme na tvrdo. Žĺtky vyberieme a nastrúhame najemno. Pridáme nadrobno nasekané bylinky, feniklovú vňať, soľ, korenie a väčšie množstvo oleja tak, aby vznikla hustá kaša. Dochutíme citrónovou šťavou.


Servírovanie

Jahňacie stehno podávame s upečenou zeleninou a preliate výpekom. Salsu servírujeme v samostatnej miske.

Poslať nákupný zoznam

Ak si želáš poslať nákupný zoznam na e-mail, zadaj svoj e-mail do poľa nižšie

Ingrediencie odoslané!

Teraz sa môžeš pustiť do nakupovania.

Ďakujeme za hodnotenie!
Recept pridaný medzi obľúbené

Svoje obľúbené recepty si môžeš zobraziť v detaile svojho účtu.

Recept odstránený z obľúbených
Otvárame nový e-shop

Pie chupa chups cake dessert marzipan. Apple pie lollipop bear claw liquorice caramels bear claw gummies. Oat cake sesame snaps sugar plum dessert cookie cake chocolate halvah tootsie roll.

Zobraziť viac
Nastala neočakávaná chyba

Skús znova, prípadne neskôr. Ak sa chyba opakuje, neváhaj nás kontaktovať.

Nenechaj si ujsť špičkové recepty

Prihlás sa do nášho newslettera a vynikajúce recepty ti naservírujeme priamo do tvojej e-mailovej schránky, aby ti nič neušlo.

Odoberať