Kysnutý veľkonočný koláč

2 h 0 m

20 porcií

Cesto

½ kocky droždia (21 g)
340 ml plnotučného mlieka Pilos
615 g polohrubej múky Castello
8 g vanilínového cukru Castello
110 g masla Pilos
50 g kryštálového cukru Castello
štipka soli Castello
1 vajíčko

Maková náplň

400 g mletého maku Castello
200 g práškového cukru Castello
kôra z 1 citróna
3 rozdrvené klinčeky Belbake
180 ‒ 200 ml plnotučného mlieka Pilos

Orechová náplň

320 g mletých vlašských orechov Alesto
180 g práškového cukru Castello
½ lyžičky mletej škorice Mikado
60 ml plnotučného mlieka Pilos
60 g sušených hrozienok Belbake
30 ml tuzemáku Alliance

Na potretie

1 vajíčko
1 žĺtok
štipka soli Castello

Postup

POTREBUJEME

mixér s miesiacim hákom
valček
veľký plech
papier na pečenie

Z droždia, 80 ml teplého mlieka, 15 g múky a vanilínového cukru pripravíme kvások, ktorý necháme na teplom mieste vykysnúť.

Tip: Kvások nemusí byť úplne nakysnutý, stačí počkať, kým sa aktivuje droždie, aby bolo cesto aj po upečení tenké.

Zvyšné mlieko, maslo a cukor ohrejeme v hrnci, kým sa maslo a cukor nerozpustia. Do mixéra nasypeme múku a soľ, pridáme vajíčko, pripravený kvások a vlažné mlieko s rozpusteným maslom a cukrom. Krátko premiesime, aby sme vypracovali hladké cesto, ktoré sa odliepa od stien misky. Necháme na teplom mieste kysnúť približne 45 minút.

Medzitým pripravíme náplne. Obe rovnakým spôsobom – suché ingrediencie zalejeme horúcim mliekom. Do orechovej náplne na záver pridáme hrozienka namočené v tuzemáku. Vykysnuté cesto na pomúčenej doske rukami krátko prehnietime. Kúsok cesta odložíme, budeme ho potrebovať na záver. Cesto rozdelíme na dve polovice. Rozvaľkáme ich na tenko do tvaru obdĺžnika a každý potrieme inou náplňou.

Tip: Okraje necháme voľné, aby náplň nevytekala.

Záviny spletieme a vytvarujeme veniec. Popicháme vidličkou, aby pri pečení nepraskal. Spoj prekryjeme rozvaľkaným kúskom cesta, ktoré sme si predtým odložili. Veniec potrieme rozšľahaným vajíčkom a žĺtkom so štipkou soli. Pečieme pri 200 °C približne 20 minút dozlatista.